[發明專利]一種綠豆鮮奶豆腐

在審

• 申請號: 201410575568.6
• 申請日: 2014-10-25
• 公開（公告）號: CN104286217A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 郭林;王樸
• 申請（專利權）人: 合肥市鳳落河豆制食品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及豆制品及其制備技術領域，尤其涉及一種綠豆鮮奶豆腐。

背景技術

????豆制品是中國人傳統的食物，有豐富的植物蛋白質、纖維素，能夠提供給人體一定的營養物質，但是口味單一，營養單一，人們對食品要求越來越高，而市場上僅有的豆制品并無法滿足人們的需求。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種綠豆鮮奶豆腐及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種綠豆鮮奶豆腐，由以下重量份原料制成：黃豆500-540、綠豆100-120、糯米60-70、胡蘿卜45-50、鮮牛奶60-70、藕粉65-75、牡蠣6-7、何首烏5-6、決明子6-7、玉竹5-6、人參4-6、麥瓶草2-3、赤瓜木2-3、蜂王漿15-20、黃酒25-30、生姜8-10、營養劑8-10、荷葉適量、水適量：

營養劑由以下重量份原料制成：酸奶50-60、白果20-25、曲米10-15、雪梨適量、鮮玫瑰花5-6、蜂膠液40-50、檸檬汁50-60、水適量；

營養劑的制備方法：（1）將白果洗凈，去殼備用；將曲米洗凈備用；

（2）將雪梨洗凈，將梨臍上四分之三處切開，取出梨核，將酸奶、白果、曲米混勻后放入雪梨中，上鍋蒸40-45分鐘，將雪梨中所有物料取出，放入磨漿機中磨成漿液備用；

（3）將玫瑰花放入與蜂膠液混合放入鍋中，加熱熬制，不斷攪拌，20-25分鐘后，倒入檸檬汁，過濾，將所得濾液與步驟2中漿液合并，攪拌均勻即可。

一種綠豆鮮奶豆腐的制備方法，包括以下步驟：

（1）將黃豆、綠豆洗凈，用5-7倍的清水浸泡7-9小時，泡軟后，取出黃豆、綠豆，兌6-7倍水磨成漿，過濾，得到細豆漿；

（2）將胡蘿卜洗凈，切碎后與洗凈的糯米混合，加入鮮牛奶、藕粉，攪拌均勻后用事先準備好的荷葉包扎好，放在蒸屜中燜蒸50-60分鐘，取出荷葉中所有物料，曬干后磨成粉末備用；

（3）將生姜洗凈，切成片后放入鍋中，倒入黃酒，加熱燜煮35-40分鐘，過濾，得到黃酒生姜汁備用；將牡蠣、何首烏、決明子、玉竹、人參、麥瓶草、赤瓜木用5-9倍量的水提取，過濾，得到中藥提取液備用；

（4）將細豆漿、步驟2中粉末、黃酒生姜汁、中藥提取液、蜂王漿混合，攪勻煮沸，保持沸騰10-15分鐘，加入石膏粉，攪拌5-7分鐘，待形成豆腐腦后，將豆腐腦放在模具中，壓板、擠出水即得豆腐。

發明優點：本發明公開了而一種綠豆鮮奶豆腐，加入綠豆、鮮奶等，改善了豆腐的口感和營養，有濃濃的奶香味，以及牡蠣、何首烏、決明子、玉竹的呢過提取物的添加，有很好的延年益壽、增強體質的功效。

具體實施方式

一種綠豆鮮奶豆腐，由以下重量份（Kg）原料制成：黃豆500、綠豆100、糯米60、胡蘿卜45、鮮牛奶60、藕粉65、牡蠣6、何首烏5、決明子6、玉竹5、人參4、麥瓶草2、赤瓜木2、蜂王漿15、黃酒25、生姜8、營養劑8、荷葉適量、水適量：

營養劑由以下重量份（Kg）原料制成：酸奶50、白果20、曲米10、雪梨適量、鮮玫瑰花5、蜂膠液40、檸檬汁50、水適量；

營養劑的制備方法：（1）將白果洗凈，去殼備用；將曲米洗凈備用；

（2）將雪梨洗凈，將梨臍上四分之三處切開，取出梨核，將酸奶、白果、曲米混勻后放入雪梨中，上鍋蒸40分鐘，將雪梨中所有物料取出，放入磨漿機中磨成漿液備用；

（3）將玫瑰花放入與蜂膠液混合放入鍋中，加熱熬制，不斷攪拌，20分鐘后，倒入檸檬汁，過濾，將所得濾液與步驟2中漿液合并，攪拌均勻即可。

一種綠豆鮮奶豆腐的制備方法，包括以下步驟：

（1）將黃豆、綠豆洗凈，用5倍的清水浸泡7小時，泡軟后，取出黃豆、綠豆，兌6-7倍水磨成漿，過濾，得到細豆漿；

（2）將胡蘿卜洗凈，切碎后與洗凈的糯米混合，加入鮮牛奶、藕粉，攪拌均勻后用事先準備好的荷葉包扎好，放在蒸屜中燜蒸50分鐘，取出荷葉中所有物料，曬干后磨成粉末備用；

（3）將生姜洗凈，切成片后放入鍋中，倒入黃酒，加熱燜煮35分鐘，過濾，得到黃酒生姜汁備用；將牡蠣、何首烏、決明子、玉竹、人參、麥瓶草、赤瓜木用5倍量的水提取，過濾，得到中藥提取液備用；

（4）將細豆漿、步驟2中粉末、黃酒生姜汁、中藥提取液、蜂王漿混合，攪勻煮沸，保持沸騰10-15分鐘，加入石膏粉，攪拌5分鐘，待形成豆腐腦后，將豆腐腦放在模具中，壓板、擠出水即得豆腐。