[發明專利]一種紅背菜干菜及其制作方法

無效

• 申請號: 201410575391.X
• 申請日: 2014-10-25
• 公開（公告）號: CN104256464A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 葛紅東
• 申請（專利權）人: 哈爾濱天一生態農副產品有限公司
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品技術領域，特別是一種紅背菜干菜及其制作方法。

背景技術

現代醫學證明，紅背菜不僅含有豐富的具有造血功能的鐵元素，而且富含維生素A原、黃酮類化合物以及作為酶的活化劑錳元素等，長期食用此萊能起到補血、抑制惡性生長細胞、減少血管紫癜等作用，對于需要補血者，腫瘤患者，受盆腔炎、支氣管炎、動脈血管硬化困擾的人群等，可起到食療的輔助作用，同時它還具有抗寄生蟲和抗病毒的作用，增強人體的免疫能力。紅背菜的莖葉質地柔軟嫩滑，食用時具有特殊風味，也因其葉色特別而常作為景觀植物使用，并具有較高的藥用價值。經常食用紅背菜可均衡營養，且食用方法靈活多樣，他既可以涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風味別具一格。另外，還可以常將紅背菜泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用等；用開水沖泡后的紅背菜茶，其色紫紅，味微酸，清香可口，若加入少許白糖，其味更佳，能起到消暑除熱，又有助于消化、健胃、解酒之效。隨著紅背菜的保健功能逐漸被人們所重視，普遍認為是一種很好的具營養保健與特殊風味為一體的高檔蔬菜，而倍受青睞。

目前，市場上的紅背菜產品多以生品為主，少有干菜制品，不方便保存和攜帶，無法滿足市場需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種具有良好口感，方便保存和攜帶的一種紅背菜干菜及其制作方法。

本發明的目的通過以下技術方案來實現：一種紅背菜干菜，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：紅背菜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、榧子2-5份、金銀花2-5份、青果2-5份、槐花2-5份、酸棗仁1-3份。

紅背菜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、榧子3份、金銀花3份、青果3份、槐花3份、酸棗仁2份。

其生產方法的步驟為：

步驟1、按重量配比，選取優質的紅背菜，用清水清洗干凈后備用；

步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100℃時，將紅背菜放入鍋中煮30-60秒；

步驟3、將然后將煮完的紅背菜撈出，瀝干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時，然后將晾曬好的紅背菜放入腌制器皿中；

步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優質精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的榧子、去核的金銀花、青果、切片的槐花、去核的酸棗仁，在15-20℃的溫度下腌制25天，在再5-10℃的溫度下腌制5天，取出紅背菜、榧子、金銀花、青果、槐花、酸棗仁；

步驟5、將取出的紅背菜、榧子、金銀花、青果、槐花、酸棗仁清洗后瀝干水分，利用冷凍脫水機脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。

所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10℃至-30℃，脫水時間為20-60分鐘。

本發明的有益效果：

本發明中紅背菜藥用全草。味辛、甘，性涼。有清熱涼血，解毒消腫的作用。主治咳血，崩漏，外傷出血，痛經，痢疾，瘡瘍腫毒，跌打損傷，潰瘍久不收斂。在四川叫“血皮菜”，有補血功效。

本發明采用將紅背菜放入腌制器皿中腌制時，紅背菜中留有榧子、金銀花、青果、槐花、酸棗仁的清新、淡雅的味道，增加紅背菜的香氣，使紅背菜更加入味，口感更好，味道更鮮，并且將這些腌制配料和紅背菜一起包裝，增加了味道的保存時間。本發明增加了紅背菜的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了紅背菜的市場，滿足市場需求。

本發明的工藝優點在于：1、選擇原料科學，生產工藝先進，味道鮮美、綿甜爽凈、余味悠長的優點，方便存放；2、產品純天然、無毒副作用，不添加香精及防腐劑，保持原料本身的風味和營養成份，易被人體吸收；3、原料來源廣泛，加工藝線路短，產品易加工制造。4、自然晾曬后的紅背菜，顏色鮮艷，增加食欲。

具體實施方式

實施例1

一種紅背菜干菜，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：紅背菜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、榧子2-5份、金銀花2-5份、青果2-5份、槐花2-5份、酸棗仁1-3份。

紅背菜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、榧子3份、金銀花3份、青果3份、槐花3份、酸棗仁2份。

其生產方法的步驟為：