[發明專利]一種竹筍干菜及其制作方法在審
| 申請號： | 201410575350.0 | 申請日： | 2014-10-25 |
| 公開（公告）號： | CN105614333A | 公開（公告）日： | 2016-06-01 |
| 發明（設計）人： | 葛紅東 | 申請（專利權）人： | 哈爾濱天一生態農副產品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 150300 黑龍*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 竹筍 干菜 及其 制作方法 | ||
1.一種竹筍干菜，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：竹筍80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、龍眼肉2-5份、酸棗仁2-5份、火龍果2-5份、梨2-5份、柚子1-3份。
2.根據權利要求1所述的一種竹筍干菜，其特征在于：優選的原料重量配比為：竹筍100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、龍眼肉3份、酸棗仁3份、火龍果3份、梨3份、柚子2份。
3.根據權利要求1-2所述的一種竹筍干菜的制作方法，其特征在于：其生產方法的步驟為：
步驟1、按重量配比，選取優質的竹筍，用清水清洗干凈后切絲備用；
步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100℃時，將竹筍放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的竹筍撈出，瀝干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時，然后將晾曬好的竹筍放入腌制器皿中；
步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優質精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的龍眼肉、去核的酸棗仁、火龍果、切片的梨、去核的柚子，在15-20℃的溫度下腌制25天，在再5-10℃的溫度下腌制5天，取出竹筍、龍眼肉、酸棗仁、火龍果、梨、柚子；
步驟5、將取出的竹筍、龍眼肉、酸棗仁、火龍果、梨、柚子清洗后瀝干水分，利用冷凍脫水機脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。
4.根據權利要求3所述的一種竹筍干菜的制作方法，其特征在于：所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10℃至-30℃，脫水時間為20-60分鐘。
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