[發(fā)明專利]一種紅豆蓮子餡粘豆包及其生產(chǎn)方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410574754.8 | 申請日： | 2014-10-25 |
| 公開（公告）號： | CN104273403A | 公開（公告）日： | 2015-01-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 葛紅東 | 申請（專利權(quán)）人： | 哈爾濱天一生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/00 | 分類號： | A23L1/00;A23L1/105;A23L1/36;A23L1/20;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 150300 黑龍*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 紅豆 蓮子 豆包 及其 生產(chǎn) 方法 | ||
1.一種紅豆蓮子餡粘豆包，包括豆包面皮、豆包餡，豆包面皮為粘玉米面、大黃米面、小米面的混合面，其特征在于在：所述的混合面皮中粘玉米面、大黃米面、小米面的質(zhì)量比為57：15：13，所述的豆包面皮中加入燕麥面和黑米面，所述的豆包餡為紅豆蓮子餡。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅豆蓮子餡粘豆包，其特征在于：所述的豆包面皮中加入的燕麥面和黑米面的添加量為豆包面皮整體質(zhì)量的6-10%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅豆蓮子餡粘豆包，其特征在于：所述的豆包面皮中加入的燕麥面和黑米面的質(zhì)量比為3.5:1。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅豆蓮子餡粘豆包，其特征在于：所述的紅豆蓮子餡是由紅豆、蓮子、紅糖、白砂糖組成。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種紅豆蓮子餡粘豆包，其特征在于：所述的紅豆蓮子餡中紅豆、蓮子的質(zhì)量比為8:1。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅豆蓮子餡粘豆包，其特征在于：所述的紅豆蓮子餡粘豆包的生產(chǎn)方法的步驟為：
步驟1：制作豆包餡：選取優(yōu)質(zhì)的紅豆、蓮子，清洗干凈，放入鍋中煮至，在紅豆開始破皮時，立即然后將水倒出，濾出紅豆皮，采用高溫干燥，干燥后將紅豆皮磨碎成粉末，然后將紅豆和蓮子搗爛，加入紅糖、白砂糖、紅豆皮粉末，攪拌均勻，得到紅豆蓮子餡，然后揉捏成圓形，然后冷凍，備用；
步驟2：和面：a、按質(zhì)量比，選取優(yōu)質(zhì)的粘玉米粒、大黃米、小米、燕麥、黑米，分別用清水沖洗3-5分鐘，清洗后陽光下晾曬，曬干后采用超微粉碎機進(jìn)行粉碎，得到粘玉米面、大黃米面、小米面、燕麥面、黑米面，然后進(jìn)行紫外滅菌；b、將粘玉米面、大黃米面、小米面混合，攪拌均勻；c、加入混合面粉體積1.3-1.6倍的溫水浸泡30分鐘；d、添加燕麥面和黑米面，并添加適量蜂蜜，不斷攪拌至混合均勻，加水和面，反復(fù)進(jìn)行糅合，直至形成面團(tuán)；
步驟3：將步驟2中的面團(tuán)置于恒定溫度27-33℃，恒定濕度65%-85%的條件下發(fā)酵，發(fā)酵時間為4-6小時，發(fā)酵好備用；
步驟4：將發(fā)酵好的面團(tuán)與紅豆蓮子餡進(jìn)行加工，制成粘豆包，然后采用洗凈的紫蘇葉將豆包包起來，置于鍋中煮熟，煮熟后進(jìn)行快速冷凍，冷凍后裝袋，制得成品。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于哈爾濱天一生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司，未經(jīng)哈爾濱天一生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201410574754.8/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
