[發明專利]一種酸奶巧克力千張卷

在審

• 申請號: 201410574670.4
• 申請日: 2014-10-24
• 公開（公告）號: CN104273241A
• 公開（公告）日: 2015-01-14
• 發明（設計）人: 郭林;王樸
• 申請（專利權）人: 合肥市鳳落河豆制食品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及豆制品及其制備技術領域，尤其涉及一種酸奶巧克力千張卷。

背景技術

????豆制品是中國人傳統的食物，有豐富的植物蛋白質、纖維素，能夠提供給人體一定的營養物質，但是口味單一，營養單一，人們對食品要求越來越高，而市場上僅有的豆制品并無法滿足人們的需求。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種酸奶巧克力千張卷及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種酸奶巧克力千張卷，由以下重量份原料制成：千張265-270、巧克力粉20-23、海參粉10-15、酸奶18-20、蜂膠液30-40、紅豆14-16、杏果肉60-70、山藥20-25、甘草5-6、玫瑰花5-6、何首烏4-5、紫河車3-4、秦艽3-4、纈草2-3、龍眼草1-2、營養粉8-10、食鹽適量、雞肉皮適量、水適量：

營養粉，由以下重量份原料制成：瑪咖粉8-10、咖喱草5-7、百里香4-5、魚膠粉10-13、麥麩35-40、綠茶10-12、蓮子8-10、蜂蜜50-60、蜂王漿16-18、水適量；

營養粉的制備方法：將瑪咖粉、咖喱草、百里香用5-10倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得到粉末備用；

將麥麩、綠茶、蓮子放入超微粉機中制成超微粉，與步驟1中粉末、蜂蜜、蜂王漿合并，放入冷凍干燥器中冷凍干燥，再制成凍干粉，即得營養粉。

一種酸奶巧克力千張卷的制備方法，包括以下步驟：

（1）將紅豆洗凈，瀝干水后磨成紅豆粉，放入鍋中，加入酸奶、蜂膠液，加熱熬制，不斷加熱、不斷攪拌，形成濃稠狀即可，得到蜂膠紅豆沙備用；

（2）將杏果肉洗凈，曬干后，將其攪碎備用；將山藥洗凈去皮，切成碎粒備用；將千張用熱水泡軟，瀝干水備用；

（3）將甘草、玫瑰花、何首烏、紫河車、秦艽、纈草、龍眼草用5-8倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得到藥粉備用；

（4）將剩余原料中除雞肉皮、水外的其他原料與蜂膠紅豆沙、杏果肉、藥粉合并，充分攪拌，混勻后平均攤放在一張張鋪好的千張上，卷成千張卷，將千張卷切成小卷，用雞肉皮包好，放在鋪有鐵絲網的炭火上烤至出香，去掉雞肉皮即可。

發明優點：本發明公開了一種酸奶巧克力千張卷，添加紅豆、巧克力、蜂膠液等，有香醇的巧克力口味和豐富的營養，補血補氣，以及甘草、玫瑰花、何首烏、紫河車等提取物的添加，有一定的補血潤燥的功效。

具體實施方式

一種酸奶巧克力千張卷，由以下重量份（Kg）原料制成：千張265、巧克力粉20、海參粉10、酸奶18、蜂膠液30、紅豆14、杏果肉60、山藥20、甘草5、玫瑰花5、何首烏4、紫河車3、秦艽3、纈草2、龍眼草1、營養粉8、食鹽適量、雞肉皮適量、水適量：

營養粉，由以下重量份（Kg）原料制成：瑪咖粉8、咖喱草5、百里香4、魚膠粉10、麥麩35、綠茶10、蓮子8、蜂蜜50、蜂王漿16、水適量；

營養粉的制備方法：將瑪咖粉、咖喱草、百里香用5-10倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得到粉末備用；

將麥麩、綠茶、蓮子放入超微粉機中制成超微粉，與步驟1中粉末、蜂蜜、蜂王漿合并，放入冷凍干燥器中冷凍干燥，再制成凍干粉，即得營養粉。

一種酸奶巧克力千張卷的制備方法，包括以下步驟：

（1）將紅豆洗凈，瀝干水后磨成紅豆粉，放入鍋中，加入酸奶、蜂膠液，加熱熬制，不斷加熱、不斷攪拌，形成濃稠狀即可，得到蜂膠紅豆沙備用；

（2）將杏果肉洗凈，曬干后，將其攪碎備用；將山藥洗凈去皮，切成碎粒備用；將千張用熱水泡軟，瀝干水備用；

（3）將甘草、玫瑰花、何首烏、紫河車、秦艽、纈草、龍眼草用5倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得到藥粉備用；

（4）將剩余原料中除雞肉皮、水外的其他原料與蜂膠紅豆沙、杏果肉、藥粉合并，充分攪拌，混勻后平均攤放在一張張鋪好的千張上，卷成千張卷，將千張卷切成小卷，用雞肉皮包好，放在鋪有鐵絲網的炭火上烤至出香，去掉雞肉皮即可。