[發明專利]一種水蜜桃甜豆干

在審

• 申請號: 201410574365.5
• 申請日: 2014-10-24
• 公開（公告）號: CN104273239A
• 公開（公告）日: 2015-01-14
• 發明（設計）人: 郭林;王樸
• 申請（專利權）人: 合肥市鳳落河豆制食品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及豆制品及其制備技術領域，尤其涉及一種水蜜桃甜豆干。

背景技術

????豆制品是中國人傳統的食物，有豐富的植物蛋白質、纖維素，能夠提供給人體一定的營養物質，但是口味單一，營養單一，人們對食品要求越來越高，而市場上僅有的豆制品并無法滿足人們的需求。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種水蜜桃甜豆干及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種水蜜桃甜豆干，由以下重量份原料制成：黃豆300-330、紅豆60-65、蕓豆40-43、小黃米10-15、面粉8-10、水蜜桃23-25、甘蔗汁10-15、香椿芽10-13、香菜10-12、胡蘿卜18-20、甜玉米粒35-40、人參4-6、紅花4-5、紅景天5-6、檸檬草4-5、馬鞭草4-5、苜蓿芽3-4、百里香2-3、營養粉10-12、水適量：

營養粉，由以下重量份原料制成：薏仁40-45、薄荷汁60-70、龜苓膏25-38、鯽魚肉40-54、羅勒葉6-7、荷葉粉10-12、椰子粉45-50、水適量；

營養粉的制備方法：（1）將薏仁洗凈，放入容器中，加入薄荷汁，放入鍋中，隔水蒸熟備用；鯽魚肉洗凈，放入鍋中，加入羅勒葉、適量水，加熱，將魚肉煮熟后撈出；

（2）薏仁、龜苓膏混合，攪拌均勻后，壓實做成糕狀，放在炭火上烤至水分蒸干，將其放入磨粉機中磨成粉備用；

（3）將荷葉粉、椰子粉、步驟2中粉合并，拌勻后即得營養粉。

一種水蜜桃甜豆干的制備方法，包括以下步驟：

（1）將黃豆、紅豆、蕓豆洗凈，用凈水浸泡5-6小時，將豆子取出，兌4.5-6倍水，磨漿，過濾，得生豆漿備用；

（2）將小黃米洗凈，將水蜜桃洗凈，取其果肉，將果肉攪碎與小黃米、藕粉混勻，倒入甘蔗汁，充分攪拌，混勻后，做成餅狀，放入烤箱中烤制5-8分鐘，再烘干，將其磨碎成粉末備用；

（3）將香椿芽、香菜洗凈，榨汁，過濾，得蔬菜汁備用；將胡蘿卜切碎洗凈，與洗凈的甜玉米粒混合放入鍋中，加適量豆油、水，煎煮20-25分鐘將所有物料取出，磨漿，過濾，得到玉米胡蘿卜漿備用；

（4）將人參、紅花、紅景天、檸檬草、馬鞭草、苜蓿芽、百里香用5-8倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得到藥粉備用；

（5）將生豆漿、玉米胡蘿卜漿混勻并倒入鍋中，加熱煮沸并保持5-7分鐘，停止加熱，待溫度降至85-87℃時，加入石膏粉，靜置15-17分鐘后得豆腦，破腦后，加入步驟2中粉末、藥粉、營養粉，再上板、壓榨、切塊即可。

發明優點：本發明公開了一種水蜜桃甜豆干，加入小黃米、紅豆、香椿芽等食材共同制備而成，有甜甜的口感，補血養胃，以及人參、紅花、紅景天、檸檬草等提取物的添加，有一定的補氣美容的功效。

具體實施方式

一種水蜜桃甜豆干，由以下重量份（Kg）原料制成：黃豆300、紅豆60、蕓豆40、小黃米10、面粉8、水蜜桃23、甘蔗汁10、香椿芽10、香菜10、胡蘿卜18、甜玉米粒35、人參4、紅花4、紅景天5、檸檬草4、馬鞭草4、苜蓿芽3、百里香2、營養粉10、水適量：

營養粉，由以下重量份（Kg）原料制成：薏仁40、薄荷汁60、龜苓膏25、鯽魚肉40、羅勒葉6、荷葉粉10、椰子粉45、水適量；

營養粉的制備方法：（1）將薏仁洗凈，放入容器中，加入薄荷汁，放入鍋中，隔水蒸熟備用；鯽魚肉洗凈，放入鍋中，加入羅勒葉、適量水，加熱，將魚肉煮熟后撈出；

（2）薏仁、龜苓膏混合，攪拌均勻后，壓實做成糕狀，放在炭火上烤至水分蒸干，將其放入磨粉機中磨成粉備用；

（3）將荷葉粉、椰子粉、步驟2中粉合并，拌勻后即得營養粉。

一種水蜜桃甜豆干的制備方法，包括以下步驟：

（1）將黃豆、紅豆、蕓豆洗凈，用凈水浸泡5小時，將豆子取出，兌4.5倍水，磨漿，過濾，得生豆漿備用；

（2）將小黃米洗凈，將水蜜桃洗凈，取其果肉，將果肉攪碎與小黃米、藕粉混勻，倒入甘蔗汁，充分攪拌，混勻后，做成餅狀，放入烤箱中烤制5分鐘，再烘干，將其磨碎成粉末備用；

（3）將香椿芽、香菜洗凈，榨汁，過濾，得蔬菜汁備用；將胡蘿卜切碎洗凈，與洗凈的甜玉米粒混合放入鍋中，加適量豆油、水，煎煮20分鐘將所有物料取出，磨漿，過濾，得到玉米胡蘿卜漿備用；

（4）將人參、紅花、紅景天、檸檬草、馬鞭草、苜蓿芽、百里香用5倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得到藥粉備用；

（5）將生豆漿、玉米胡蘿卜漿混勻并倒入鍋中，加熱煮沸并保持5分鐘，停止加熱，待溫度降至85℃時，加入石膏粉，靜置15分鐘后得豆腦，破腦后，加入步驟2中粉末、藥粉、營養粉，再上板、壓榨、切塊即可。