[發明專利]益氣養胃的粗糧粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410573804.0
• 申請日: 2014-10-24
• 公開（公告）號: CN104336512A
• 公開（公告）日: 2015-02-11
• 發明（設計）人: 來臨;白偉峰;來光業;莫明鑫;何青
• 申請（專利權）人: 來臨
• 主分類號: A23L1/18
• 分類號: A23L1/18;A23L1/29
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 羅保康

技術領域

本發明涉及食品保健技術領域，具體為一種益氣養胃的粗糧粉及其制備方法。

背景技術

隨著人們現代生活水平的提高，各種精制的細糧成為主食，這些長期食用的細糧中缺少身體所必須的礦物質元素、纖維素以及維生素，而由于營養不均衡引起的“富貴病”越來越多，比如“三高”人群、肥胖患者、冠心病、痛風等，而現在市場上存在的各種保健食品價格昂貴，品質良莠不齊，而過分的依賴保健品又讓身體產生微量元素過量“毒害”，不得不引起人們的擔憂；另外，有人想到在細糧中加入粗糧來補充營養，甚至有人刻意在早餐時食用紅薯、玉米等粗糧食品，但直接服用未經處理過的粗糧食品，會引起腸道負擔，引起消化不良，吸收不良等問題，而且難以形成習慣，偶爾一餐也難以改變現有的精細化飲食危機，而黑米、花生衣、小麥和蕎麥各具營養特點，通過合理搭配能平衡人體營養。

黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。黑米的主要營養成分（糙米），按占干物質計，含粗蛋白質8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”、“長壽米”等；中國民間有“逢黑必補”之說。【性味特征】：性平，味甘。黑米【歸經】：脾、胃經。【功效】：黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；補充人體需要的蛋白質、錳、鋅等多種礦物資。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。按照營養專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數為7.7021，食物防病指數為36.05，具有較強的保健功能。

花生衣，豆科落花生屬植物落花生（Arachis?hypogaea）的種皮。“吃花生要連紅皮一起吃”，花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處，已經為很多人所熟知。花生是全世界公認的健康食品，在我國花生被認為是“十大長壽食品”之一。中醫認為花生的功效是調和脾胃，補血止血。?其中“補血止血”的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。?中醫理論認為，“脾統血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養血止血的作用，這在中醫上講叫“補氣止血”。?西醫認為，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質量，改善凝血因子的缺陷，加強毛細血管的收縮機能，促進骨髓造血機能。所以對各種出血及出血引起的貧血、再生障礙性貧血等疾病有明顯效果。?

蕎麥，拉丁學名（Fagopyrum?esculentum），是蓼科蕎麥屬植物，根據中國醫學科學院衛生研究所對中國主要糧食的營養成分分析，?蕎麥面粉的蛋白質含量明顯高于大米、小米、小麥、高粱、玉米面粉及糌粑。蕎麥面粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質氨基酸的組分相似。脂肪含量也高于大米、小麥面粉和糌粑。蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質；B族維生素；蘆丁類強化血管物質；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。最近研究顯示：經常食用蕎麥不易引起肥胖癥，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖癥有益。蕎麥有防治高血壓、冠心病的作用，同時又防治糖尿病的作用，進一步研究發現，蕎麥之所以能降血糖，與蕎麥中所含的個元素有關，莖葉：降壓，止血。適用于高血壓，毛細血管脆弱性出血，防治中風，視網膜出血，肺出血。種子：健胃，收斂。用于止虛汗。炒香研末，外用收斂止汗，消炎。【摘錄】《全國中草藥匯編》