[發明專利]葡萄果渣精華復合果蔬粉沖調劑的制備方法

有效

• 申請號: 201410571493.4
• 申請日: 2014-10-23
• 公開（公告）號: CN104287048A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 邢亞閣;車振明;蔣麗;林洪斌;劉洪;曹東;陳燕;黎星辰;王冉冉;鄧奧宇
• 申請（專利權）人: 西華大學
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L1/29
• 代理公司: 四川君士達律師事務所 51216
• 代理人: 芶忠義

1.一種葡萄果渣精華復合果蔬粉沖調劑的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

1)真空微波提取葡萄渣精華液：在葡萄渣中按料液比為1：2-4加入蒸餾水，邊加邊攪拌，攪拌完后靜置；得到的樣品在40-50℃水煮5-20min；水煮后的樣品放入真空微波設備中進行快速加熱預處理，真空度為60-80Kpa，功率為300-500W，提取時間為10-30min；得到的提取液離心后過濾，得到無雜質的濾液為葡萄渣精華液。

2)真空干燥制備蔬菜粉和水果粉：

將水果薄片進行真空干燥，功率為500-700W，真空度是0.07-0.09MPa，干燥5-15min后粉碎得到水果粉；

將蔬菜的葉子與莖分別切碎，燙漂，濾干；將上述分好的蔬菜葉子在功率為300-500W，真空度為0.06-0.08MPa，干燥時間為5-7min的條件下進行真空干燥；蔬菜的莖在功率為500-700W，真空度是0.07-0.09MPa，干燥7-9min；將真空干燥后的蔬菜進行粉碎得到蔬菜粉；

3)將所述蔬菜粉和所述水果粉溶于步驟1)中的葡萄渣精華液中，加入糖漿和食用鹽，在10-30MPa下均質后，130-140℃下高溫殺菌；

4)濃縮干燥：將殺菌后的混合液用三效真空蒸發器在60-70℃下濃縮到原液體體積的40-60％；將所述濃縮后的物料投入到噴霧干燥塔進行噴霧干燥，噴霧塔進風溫度為130-140℃，排風溫度為50-60℃。

5)真空低溫三段回轉式焙烤：將干燥后得到的混合粉狀物放入回轉式焙烤裝置中，加入占所述粉狀物4-6.5wt％的奶粉，3-5wt％的抗壞血酸水溶液，抽真空至-0.085～-0.090Mpa，溫度迅速上升到35-40℃進行增香焙烤10-15min后，將溫度升至60-65℃進行熟化焙烤5-10min，再將溫度降至40-45℃進行回香焙烤5-8min，焙烤過程中采用50-60轉/min回轉，冷卻取出，即制得葡萄果渣精華復合果蔬粉沖調劑。

2.根據權利要求1所述的沖調劑制備方法，其特征在于，步驟3)中均質后液體通過150目篩網。

3.根據權利要求1所述的沖調劑制備方法，其特征在于，步驟5)中所述抗壞血酸溶液的質量百分數為20％。

4.根據權利要求1-3任意一項所述方法制得的沖調粉。

5.根據權利要求4所述的沖調粉，其特征在于由下列質量份數的原料制備：60～65份的葡萄渣，250～350份水果，350～450份的蔬菜，0.1～0.2份的食鹽，20～25份的玉米糖漿，10～15份的低聚糖糖漿。