[發(fā)明專利]大豆杏子醬的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410569200.9
• 申請(qǐng)日: 2014-10-23
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104256560A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-01-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 史占彪
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 史占彪
• 主分類號(hào): A23L1/24
• 分類號(hào): A23L1/24;A23L1/36;A23L1/20
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.大豆杏子醬的制備方法，其特征在于它是由以下重量百分比組分配制而成的飲料：

大豆15－35%???杏子25－60%???小茴香0.1－0.6%??黃酒1－6%

花椒0.1—0.8%??白糖1—10%???鹽15%—30%。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆杏子醬的制備方法，其特征在于它包括以下制作步驟：

????①將七成熟杏子洗凈去核切成長(zhǎng)2cm，厚0.5cm的杏子小塊，放入20%鹽水中浸泡1小時(shí)，然后撈出，瀝干表面水分備用；

②選顆粒飽滿無(wú)蟲(chóng)蝕的大豆，用水浸泡4小時(shí)后放入容器內(nèi)蒸煮1小時(shí)左右，然后冷卻至35℃，倒在木盤(pán)或竹篩內(nèi)攤平，移入室內(nèi)，在室溫25－35℃下發(fā)酵48小時(shí)，當(dāng)豆粒表面布滿菌絲時(shí)將①加入，并依次將小茴香、花椒、白糖和鹽加入，攪拌均勻后倒入壇內(nèi)，這時(shí)再將黃酒加入，將壇口密封，發(fā)酵3－5個(gè)月即為成品。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆杏子醬的制備方法，其組分為：

大豆25%????杏子45%????小茴香0.2%???黃酒3%

花椒0.4%???白糖5%?????鹽21.4%。