[發明專利]一種南瓜健脾胃促消化面條及其制備方法

在審

• 申請號: 201410567954.0
• 申請日: 2014-10-23
• 公開（公告）號: CN104431761A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 王占保
• 申請（專利權）人: 合肥豐寶雜糧專業合作社
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

發明領域

本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種面條及其制備方法。

背景技術

面條種類繁多，變化多樣，是我國北方大部分地區的主食之一?，F市面上廣為銷售的面條主要由單一的面粉制成，其僅著眼于一般口感和營養，偏重于解決人們的溫飽，遠遠不能滿足人們對面條口感、風味、營養保健、吸收率及貯存更高層次的追求。隨著生活水平的提高，人們對主食的要求也隨之提高，各種各樣的營養面條應運而生，但也僅僅是添加一種或幾種雜糧、蔬菜，為進一步增強面條中的營養及保健功效，本發明將多種雜糧、蔬菜、水果及有益中藥成分相結合，創造出營養全面，美味可口且具有一定保健功效的面條，以滿足市場需求，為人們提供更多一種選擇。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種南瓜健脾胃促消化面條及其制備方法，方便人們的生活。

為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為：南瓜健脾胃促消化面條由以下重量份的原料組成：面粉240-245、奶油南瓜45-46、竹竽粉23-24、香菇粉12-13、葡萄23-24、紅薯34-35、黃瓜籽粉3-4、韭菜17-18、蝦仁22-23、燕麥仁35-36、石榴汁13-14、莼菜7-8、四棱豆21-22、玫瑰茄4-5、刺梨2-3、伽藍菜1-2、白胡椒粉1-2、食鹽4-5、保健添加劑10-11、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：甜杏仁粉38-40、蛋粉25-26、香菇粉17-18、荷葉粉4-5、黑芝麻醬11-12、葛粉20-21、鷹嘴豆粉15-16、黃芪葉3-4、不老草2-3、白術4-5、鹿角霜1-2、人參葉5-6、水適量。

本發明的南瓜健脾胃促消化面條制備過程按以下步驟進行：

（1）奶油南瓜去皮去籽后切塊，置于籠屜中備用，鍋內放入玫瑰茄、刺梨、伽藍菜、，加足量水煮開，將盛有食材的籠屜置于鍋中密封熏蒸3-4小時，取出籠屜待食材冷卻后加適量水打磨成漿，得營養濃漿；

（2）選取新鮮優質的紅薯去皮洗凈切片烘干，冷卻后與燕麥仁磨粉過50-60目篩，得混合粗糧粉，備用；

（3）葡萄取果肉，韭菜、蝦仁、莼菜、四棱豆洗凈，切小丁后加適量水打磨成濃漿，得混合果蔬濃漿；

（4）面粉過80-100目篩，與步驟（2）所得的混合粗糧粉攪拌混合均勻，再與步驟（1）中的營養濃漿、步驟（3）的混合果蔬濃漿及其他剩余成分加適量水轉移至和面機中，和面時長為15-20分鐘，取出面坯靜置醒發30-40分鐘，用壓面機軋制成型，風干處理后密封包裝。

另外，保健添加劑的制作方法為：將黃芪葉、不老草、白術、鹿角霜、人參葉、加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置2-3小時后用烘干機烘干，研磨成細粉即可。

不老草：學名草蓯蓉，別名列當。拉丁文名Orobanche?coerulescens列當科，列當屬。人們將其視為長生不老的“神草”，所以稱之為“不老草”。吉林省已經將列為一類保護植物、國家級重要保護植物。

本發明中的伽藍菜為景天科伽藍菜屬植物，入藥有清熱解毒、散瘀的功效。

本發明的有益效果：配方合理，營養全面，口感筋道爽滑，食用快捷方便，而且具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精等功效。

具體實施方式

南瓜健脾胃促消化面條，由以下重量份（千克）的原料組成：

面粉240、奶油南瓜45、竹竽粉24、香菇粉12、葡萄23、紅薯35、黃瓜籽粉3、韭菜18、蝦仁22、燕麥仁36、石榴汁14、莼菜8、四棱豆22、玫瑰茄4、刺梨2、伽藍菜1、白胡椒粉1、食鹽4、保健添加劑10、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份（千克）的原料組成：甜杏仁粉40、蛋粉25、香菇粉18、荷葉粉5、黑芝麻醬12、葛粉20、鷹嘴豆粉16、黃芪葉3、不老草2、白術5、鹿角霜1、人參葉6、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）奶油南瓜去皮去籽后切塊，置于籠屜中備用，鍋內放入玫瑰茄、刺梨、伽藍菜、，加足量水煮開，將盛有食材的籠屜置于鍋中密封熏蒸3小時，取出籠屜待食材冷卻后加適量水打磨成漿，得營養濃漿；

（2）選取新鮮優質的紅薯去皮洗凈切片烘干，冷卻后與燕麥仁磨粉過50目篩，得混合粗糧粉，備用；

（3）葡萄取果肉，韭菜、蝦仁、莼菜、四棱豆洗凈，切小丁后加適量水打磨成濃漿，得混合果蔬濃漿；