[發明專利]一種玉米葵花籽仁解暑水餃及其制備方法

在審

• 申請號: 201410565350.2
• 申請日: 2014-10-22
• 公開（公告）號: CN104366281A
• 公開（公告）日: 2015-02-25
• 發明（設計）人: 王茉
• 申請（專利權）人: 安徽省繼紅食品有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/36;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發明涉及一種速凍保健餃子，尤其涉及一種玉米葵花籽仁解暑水餃及其制備方法。

背景技術

速凍餃子，其保質期長，重量輕，攜帶方便，多年來深受人們的喜愛；但現有水餃存在原料單一、工藝單一、口感單一、保健功能單一的缺陷，只是單純的一種食品，無法迎合市場和消費者的需求，因此增加餃子所富含的營養價值和保健價值正在成為主題。?

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種玉米葵花籽仁解暑水餃及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種玉米葵花籽仁解暑水餃，由下列重量份的原料制成：

面粉70-80、葵花籽仁35-40、花生殼2-3、鐵棍山藥20-25、豆秸1-2、玉米粉8-15、橘花粉3-4、酥炸蠶豆8-9、紅巧梅1-1.2、云母粉1.1-1.3、香薷1-1.1、鴨舌草0.9-1、如意草2-3.2、桑葉2.6-2.8、山芋10-15、營養添加劑9-10、腰果渣3-4、香油、精鹽、味精適量；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

靈芝2-3.1、翻白草1.2-2、黃芪葉1.9-2.6、梔子2-2.5、鴿子9-13、黃花菜4-5、蜜棗4-5、羊奶12-13、米酒適量；

制備方法為：（1）將靈芝、翻白草、黃芪葉、梔子洗凈烘干研磨成粉得中藥粉；?

（2）鴿子拔毛去內臟洗凈，表面切有多個開口，將切口處填塞有中藥粉，鴿子肚內填塞有黃花菜、蜜棗的混合物，并縫合，兌羊奶浸煮1-2小時，取出鴿子，并洗去多余粉料；

（3）將鴿子置于盛有米酒木桶中密封靜置7-8小時，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。

一種玉米葵花籽仁解暑水餃的制備方法，包括以下步驟：?

（1）將所述重量份的花生殼、豆秸與紅巧梅、云母粉、香薷等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉、腰果渣加入其中，充分攪拌混合后揉成面團，然后搟成餃子皮；

????（2）鐵棍山藥去皮洗凈，與葵花籽仁混合入攪拌機，取出加入玉米粉混合揉勻成面團狀，掐成多個小份，揉成丸狀，入鍋油炸1-2分鐘，取出，切碎待用；

（3）山芋切絲，酥炸蠶豆去殼研磨成粉，與橘花粉合并，山芋滾蠶豆粉，上鍋熏蒸5-10分鐘，取出，待用；

（4）將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內進行速凍，速凍溫度為-10--15℃，速凍時間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6℃以下低溫儲藏。

本發明的優點是：

本發明的餃子采用多種蔬果做為原料，具有很高的營養價值，其中桑葉有疏散風熱、清肺潤燥、平肝明目之功效，香薷、如意草有溫胃調中、溫經藥通絡之效，特別適于夏季食用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例1：

一種玉米葵花籽仁解暑水餃，由下列重量份（斤）的原料制成：?????????

面粉80、葵花籽仁35、花生殼2、鐵棍山藥25、豆秸2、玉米粉15、橘花粉4、酥炸蠶豆9、紅巧梅1.2、云母粉1.3、香薷1.1、鴨舌草0.9、如意草3.2、桑葉2.8、山芋15、營養添加劑10、腰果渣4、香油、精鹽、味精適量；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

靈芝3.1、翻白草1.2、黃芪葉2.6、梔子2.5、鴿子13、黃花菜4、蜜棗4、羊奶12、米酒適量；

制備方法為：（1）將靈芝、翻白草、黃芪葉、梔子洗凈烘干研磨成粉得中藥粉；?

（2）鴿子拔毛去內臟洗凈，表面切有多個開口，將切口處填塞有中藥粉，鴿子肚內填塞有黃花菜、蜜棗的混合物，并縫合，兌羊奶浸煮2小時，取出鴿子，并洗去多余粉料；

（3）將鴿子置于盛有米酒木桶中密封靜置8小時，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。

一種玉米葵花籽仁解暑水餃的制備方法，包括以下步驟：

（1）將所述重量份的花生殼、豆秸與紅巧梅、云母粉、香薷等中草藥用5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉、腰果渣加入其中，充分攪拌混合后揉成面團，然后搟成餃子皮；

????（2）鐵棍山藥去皮洗凈，與葵花籽仁混合入攪拌機，取出加入玉米粉混合揉勻成面團狀，掐成多個小份，揉成丸狀，入鍋油炸2分鐘，取出，切碎待用；

（3）山芋切絲，酥炸蠶豆去殼研磨成粉，與橘花粉合并，山芋滾蠶豆粉，上鍋熏蒸5-10分鐘，取出，待用；

（4）將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在15分鐘內進行速凍，速凍溫度為-15℃，速凍時間為30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6℃以下低溫儲藏。