[發明專利]一種龍眼黃魚活絡水餃及其制備方法

在審

• 申請號: 201410565175.7
• 申請日: 2014-10-22
• 公開（公告）號: CN104366203A
• 公開（公告）日: 2015-02-25
• 發明（設計）人: 王茉
• 申請（專利權）人: 安徽省繼紅食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種龍眼黃魚活絡水餃，其特征在于由下列重量份的原料制成：

面粉80-84、營養添加劑9-10、鮮龍眼30-35、檸檬汽水4-7、罐頭糖水3-5、花生餅粉3-4、奶油1-2、紫玉米粒6-7、腌小黃魚5-6、破壁靈芝孢子粉1-1.5、山芋12-15、何首烏2-2.1、益智仁1.9-2、吐煙花1.3-1.5、萬年蘚1-1.7、魚腥草3-3.5、箬竹葉2-3、香油、精鹽、味精適量；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

靈芝2-3.1、翻白草1.2-2、黃芪葉1.9-2.6、梔子2-2.5、鴿子9-13、黃花菜4-5、蜜棗4-5、羊奶12-13、米酒適量；

制備方法為：（1）將靈芝、翻白草、黃芪葉、梔子洗凈烘干研磨成粉得中藥粉；?

（2）鴿子拔毛去內臟洗凈，表面切有多個開口，將切口處填塞有中藥粉，鴿子肚內填塞有黃花菜、蜜棗的混合物，并縫合，兌羊奶浸煮1-2小時，取出鴿子，并洗去多余粉料；

（3）將鴿子置于盛有米酒木桶中密封靜置7-8小時，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。

2.根據權利要求1所述的一種龍眼黃魚活絡水餃的制備方法，其特征在于包括以下步驟：?

（1）將所述重量份的何首烏、益智仁、吐煙花等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉加入其中，充分攪拌混合后揉成面團，然后搟成餃子皮；

（2）山芋去皮蒸熟，拌入奶油、罐頭糖水混合搗碎，待用；

（3）鮮龍眼去核切丁，烘干脫水至8%-10%含水量，待用；紫玉米粒、腌小黃魚上鍋蒸熟，混合切碎，拌花生餅粉以及破壁靈芝孢子粉，做成餅狀，上烤箱烘烤5-10分鐘，取出掰碎，待用；

（4）將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內進行速凍，速凍溫度為-10--15℃，速凍時間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6℃以下低溫儲藏。