[發明專利]一種清肺魚籽燕麥水餃及其制備方法

在審

• 申請號: 201410565152.6
• 申請日: 2014-10-22
• 公開（公告）號: CN104366202A
• 公開（公告）日: 2015-02-25
• 發明（設計）人: 王茉
• 申請（專利權）人: 安徽省繼紅食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/315;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發明涉及一種速凍保健餃子，尤其涉及一種清肺魚籽燕麥水餃及其制備方法。

背景技術

速凍餃子，其保質期長，重量輕，攜帶方便，多年來深受人們的喜愛；但現有水餃存在原料單一、工藝單一、口感單一、保健功能單一的缺陷，只是單純的一種食品，無法迎合市場和消費者的需求，因此增加餃子所富含的營養價值和保健價值正在成為主題。?

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種清肺魚籽燕麥水餃及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種清肺魚籽燕麥水餃，由下列重量份的原料制成：

面粉60-71、紅茶葉2-3、紫菜20-23、香蕉皮8-9、泡椒6-7、裙帶菜11-12、魚籽醬8-10、南瓜籽仁30-32、燕麥殼3-4、牛骨10-12、營養添加劑8-10、年糕6-7、枸杞子4-5、茯神2-3、鴨舌草1-2、風氣草1-2、巖風子2-3、扶桑根2-2.5、香油、精鹽、味精適量；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

靈芝2-3.1、翻白草1.2-2、黃芪葉1.9-2.6、梔子2-2.5、鴿子9-13、黃花菜4-5、蜜棗4-5、羊奶12-13、米酒適量；

制備方法為：（1）將靈芝、翻白草、黃芪葉、梔子洗凈烘干研磨成粉得中藥粉；?

（2）鴿子拔毛去內臟洗凈，表面切有多個開口，將切口處填塞有中藥粉，鴿子肚內填塞有黃花菜、蜜棗的混合物，并縫合，兌羊奶浸煮1-2小時，取出鴿子，并洗去多余粉料；

（3）將鴿子置于盛有米酒木桶中密封靜置7-8小時，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。

一種清肺魚籽燕麥水餃的制備方法，包括以下步驟：?

（1）將所述重量份的枸杞子、茯神、鴨舌草等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉、營養添加劑加入其中，充分攪拌混合后揉成面團，然后搟成餃子皮；

（2）年糕切丁，燕麥殼與牛骨加水混合入鍋，大火煮沸，小火熬煮20-30分鐘，濾得湯液，加入年糕丁、紅茶葉，熬至粘稠，去紅茶葉，加入泡椒、紫菜，再上鍋蒸5-10分鐘，取出待用；

（3）裙帶菜入熱水焯一下，擠干水分，切段，香蕉皮剁碎，拌入裙帶菜、魚籽醬、南瓜籽仁，待用；

（4）將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內進行速凍，速凍溫度為-10--15℃，速凍時間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6℃以下低溫儲藏。

本發明的優點是：

本發明的餃子采用多種蔬果做為原料，具有很高的營養價值，其中巖風子有清熱解毒之功效，扶桑根、茯神有清肺化濕、寧心安神之效，特別適于夏季食用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例1：

一種清肺魚籽燕麥水餃，由下列重量份（斤）的原料制成：?????????????

面粉71、紅茶葉3、紫菜23、香蕉皮8、泡椒7、裙帶菜12、魚籽醬10、南瓜籽仁32、燕麥殼4、牛骨12、營養添加劑10、年糕7、枸杞子5、茯神3、鴨舌草2、風氣草2、巖風子3、扶桑根2.5、香油、精鹽、味精適量；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

靈芝3.1、翻白草1.2、黃芪葉2.6、梔子2.5、鴿子13、黃花菜4、蜜棗4、羊奶12、米酒適量；

制備方法為：（1）將靈芝、翻白草、黃芪葉、梔子洗凈烘干研磨成粉得中藥粉；?

（2）鴿子拔毛去內臟洗凈，表面切有多個開口，將切口處填塞有中藥粉，鴿子肚內填塞有黃花菜、蜜棗的混合物，并縫合，兌羊奶浸煮2小時，取出鴿子，并洗去多余粉料；

（3）將鴿子置于盛有米酒木桶中密封靜置8小時，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。

一種清肺魚籽燕麥水餃的制備方法，包括以下步驟：

（1）將所述重量份的枸杞子、茯神、鴨舌草等中草藥用5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉、營養添加劑加入其中，充分攪拌混合后揉成面團，然后搟成餃子皮；

（2）年糕切丁，燕麥殼與牛骨加水混合入鍋，大火煮沸，小火熬煮30分鐘，濾得湯液，加入年糕丁、紅茶葉，熬至粘稠，去紅茶葉，加入泡椒、紫菜，再上鍋蒸10分鐘，取出待用；

（3）裙帶菜入熱水焯一下，擠干水分，切段，香蕉皮剁碎，拌入裙帶菜、魚籽醬、南瓜籽仁，待用；

（4）將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在15分鐘內進行速凍，速凍溫度為-15℃，速凍時間為30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6℃以下低溫儲藏。