[發明專利]一種西蘭花米線暖脾胃水餃及其制備方法

在審

• 申請號: 201410564914.0
• 申請日: 2014-10-22
• 公開（公告）號: CN104381747A
• 公開（公告）日: 2015-03-04
• 發明（設計）人: 王茉
• 申請（專利權）人: 安徽省繼紅食品有限公司
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/10;A23L1/29;A23L1/212
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種西蘭花米線暖脾胃水餃，其特征在于由下列重量份的原料制成：

面粉70-75、營養添加劑9-10、海白菜8-9、血糯米4-6、西蘭花3-4、米線10-14、紫蒲桃20-30、黑豆粉7-10、杏鮑菇2-4、橄欖油3-4、土豆10-12、苦蒿2-2.1、三七1.3-1.8、五味草1.8-2、過壇龍2.6-3、桂枝0.7-2、木通1-2、色拉油2-3、水以及鮮酵母適量；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

靈芝2-3.1、翻白草1.2-2、黃芪葉1.9-2.6、梔子2-2.5、鴿子9-13、黃花菜4-5、蜜棗4-5、羊奶12-13、米酒適量；

制備方法為：（1）將靈芝、翻白草、黃芪葉、梔子洗凈烘干研磨成粉得中藥粉；?

（2）鴿子拔毛去內臟洗凈，表面切有多個開口，將切口處填塞有中藥粉，鴿子肚內填塞有黃花菜、蜜棗的混合物，并縫合，兌羊奶浸煮1-2小時，取出鴿子，并洗去多余粉料；

（3）將鴿子置于盛有米酒木桶中密封靜置7-8小時，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。

2.根據權利要求1所述的一種西蘭花米線暖脾胃水餃的制備方法，其特征在于包括以下步驟：?

（1）將所述重量份的苦蒿、三七、五味草等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉、黑豆粉、營養添加劑加入其中，充分攪拌混合后揉成面團，然后搟成餃子皮；

（2）杏鮑菇、土豆、血糯米上鍋蒸熟，混合剁碎，用手擠成多個均勻大小的團狀，涂抹橄欖油，上烤箱烘烤5-6分鐘，取出待用；海白菜與米線混合用攪拌機攪拌均勻，取出后擠成多個均勻大小的團狀，入油鍋煎炸1-2分鐘，取出與土豆丸混合切丁，待用；

（3）西蘭花切碎，入油鍋翻炒1-2分鐘取出，取出待用；紫蒲桃切丁，烘干脫水至8%-10%含水量，取出待用；

（4）將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內進行速凍，速凍溫度為-10--15℃，速凍時間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6℃以下低溫儲藏。