[發(fā)明專利]一種豆花魚火鍋底料及制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410564062.5 | 申請日： | 2014-10-08 |
| 公開（公告）號： | CN104323356A | 公開（公告）日： | 2015-02-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 劉振標(biāo) | 申請（專利權(quán)）人： | 劉振標(biāo) |
| 主分類號： | A23L1/40 | 分類號： | A23L1/40;A23L1/22;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 452470 *** | 國省代碼： | 河南;41 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 豆花 火鍋 料及 制備 方法 | ||
1.一種豆花魚火鍋底料，其特征在于，原料及重量配比分別是：干辣椒60克、干花椒40克、郫縣豆瓣醬150克、八角6克、桂皮4克、草果7克、靈草2克、排草2克、山柰2克、砂仁5克、丁香2克、小茴香4克、豆豉6克、蔥段30克、姜片15克、蒜瓣60克、泡辣椒60克、冰糖15克、豬化油300克、熟化菜油200；
調(diào)味原料：鹽5克、料酒40克、胡椒粉4克、米酒汁15克、香菜段5克、雞精5克、味精5克。
2.按照權(quán)利要求1所述的豆花魚火鍋底料，其特征在于：所述火鍋底料的制備方法：
其制備方法是為以下步驟：步驟一)、把干花椒40克、八角6克、桂皮4克、草果7克、靈草2克、排草2克、山柰2克、砂仁5克、丁香2克、小茴香4克，去除雜質(zhì)，用涼白開水迅速淘洗，瀝去水液，曬干后制成火鍋底料粉；
步驟二)、在鐵鍋內(nèi)加入豬化油300克、熟化菜油150，加熱；投入獲得火鍋底料粉；保持溫度為70℃左右；加入郫縣豆瓣醬150克、干辣椒60克、豆豉6克、蔥段30克、姜片15克、蒜瓣60克、泡辣椒60克、冰糖15克煸炒至微黃；即可獲得火鍋底料；
步驟三)、在步驟二)所獲火鍋底料中加入調(diào)味原料：鹽5克、料酒40克、胡椒粉4克、米酒汁15克、香菜段5克、雞精5克、味精5克，并攪拌，即可得成品。
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