[發明專利]一種郵亭鯽魚火鍋底料及制備方法

在審

• 申請號: 201410564061.0
• 申請日: 2014-10-08
• 公開（公告）號: CN104323201A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發明（設計）人: 劉振標
• 申請（專利權）人: 劉振標
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221;A23L1/40;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種郵亭鯽魚火鍋底料，其特征在于，原料及重量配比分別是：郫縣豆瓣醬150克、干花椒12克、姜片20克、蒜米75克、八角6克、桂皮5克、山柰3克、香葉1克、丁香1克、小茴香3克、豆豉15克、蔥段30克、泡辣椒末60克、泡子姜片100克、泡青菜梗50克、冰糖15克、豬化油300克、熟化菜油150克；

調味原料：鹽5克、料酒20克、胡椒粉10克、雞精5克。

2.按照權利要求1所述的郵亭鯽魚火鍋底料，其特征在于：所述火鍋底料的制備方法：

其制備方法是為以下步驟：步驟一)、把干花椒12克、八角6克、桂皮5克、山柰3克、香葉1克、丁香1克、小茴香3克，去除雜質，用涼白開水迅速淘洗，瀝去水液，曬干后制成火鍋底料粉；

步驟二)、在鐵鍋內加入豬化油300克、熟化菜油150克，加熱；投入獲得火鍋底料粉；保持溫度為70℃左右；加入郫縣豆瓣醬150克、姜片20克、蒜米75克、豆豉15克、蔥段30克、泡辣椒末60克、泡子姜片100克、泡青菜梗50克、冰糖15克煸炒至微黃；即可獲得火鍋底料；

步驟三)、在步驟二)所獲火鍋底料中加入調味原料：鹽5克、料酒20克、胡椒粉10克、雞精5克，并攪拌，即可得成品。