[發(fā)明專利]一種紫菜苦蕎豆干

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410562744.2
• 申請日: 2014-10-22
• 公開（公告）號: CN104322709A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發(fā)明（設計）人: 郭林;王樸
• 申請（專利權）人: 合肥市鳳落河豆制食品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種紫菜苦蕎豆干，其特征在于，由以下重量份原料制成：豌豆85-88、黃豆310-315、鍋巴20-25、雞蛋液13-15、南瓜花18-20、綠豆淀粉23-25、番茄20-23、西蘭花10-13、核桃仁20-25、白醋10-15、老雞湯20-23、牛奶30-35、苦蕎5-7、靈芝5-6、丹參4-5、田七4-5、澤瀉3-4、巖蘭草1-2、大果藤黃1-2、紫菜粉10-15、營養(yǎng)粉8-10、水適量：

所述營養(yǎng)粉，由以下重量份原料制成：薏仁40-45、薄荷汁60-70、龜苓膏25-38、鯽魚肉40-54、羅勒葉6-7、荷葉粉10-12、椰子粉45-50、水適量；

所述營養(yǎng)粉的制備方法：（1）將薏仁洗凈，放入容器中，加入薄荷汁，放入鍋中，隔水蒸熟備用；鯽魚肉洗凈，放入鍋中，加入羅勒葉、適量水，加熱，將魚肉煮熟后撈出；

（2）薏仁、龜苓膏混合，攪拌均勻后，壓實做成糕狀，放在炭火上烤至水分蒸干，將其放入磨粉機中磨成粉備用；

（3）將荷葉粉、椰子粉、步驟2中粉合并，拌勻后即得營養(yǎng)粉。

2.如權利要求1所述的一種紫菜苦蕎豆干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將豌豆、黃豆洗凈，用清水浸泡5-6小時，撈出兌6-7倍水磨漿，過濾，得到生豆?jié){備用；將番茄洗凈，放入榨汁機中榨汁，得番茄汁備用；

（2）將鍋巴磨碎，南瓜花洗凈攪碎，與雞蛋液、綠豆淀粉混合，加番茄汁、適量水，充分攪拌，形成濃稠狀后，做成面餅，用豆油炸熟、炸脆，再磨成細粉備用；

（3）將核桃仁洗凈，放入鍋中，用白醋、老雞湯煎煮20-25分鐘，取出核桃仁與西蘭花混合放入磨漿機中，兌入牛奶，磨成漿，過濾，得漿液備用；

（4）將苦蕎、靈芝、丹參、田七、澤瀉、巖蘭草、大果藤黃用5-9倍量的水提取，過濾，得中藥液備用；

（5）將生豆?jié){、步驟3中漿液、中藥液混勻后倒入鍋中，煮沸并保持沸騰6-7分鐘，停止加熱，待溫度降至85-87℃時，加入石膏粉，靜置15-17分鐘后得豆腦，破腦后，加入除水的剩余原料、步驟2中細粉，再上板、壓榨、切塊即可。