[發明專利]一種大豆蛋白的生產方法在審
| 申請號： | 201410562293.2 | 申請日： | 2014-10-21 |
| 公開（公告）號： | CN104256050A | 公開（公告）日： | 2015-01-07 |
| 發明（設計）人： | 劉汝萃;王彩華;馬軍;馬春芳;劉軍 | 申請（專利權）人： | 臨邑禹王植物蛋白有限公司 |
| 主分類號： | A23J1/14 | 分類號： | A23J1/14 |
| 代理公司： | 北京市盈科律師事務所 11344 | 代理人： | 劉立國 |
| 地址： | 251200 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 大豆蛋白 生產 方法 | ||
1.一種大豆蛋白的生產方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)一次浸提：將原料低溫脫脂豆粕與水按重量1:10-15的比例混合，調節pH值至6.7-7.5，攪拌；
(2)一次分離：一次浸提完成后，將提取液離心分離，分離出的固相1進入二次浸提工序；
(3)二次浸提：將一次浸提分離出的固相1與4-6倍原料重量的水混合，進行二次浸提；
(4)二次分離：二次浸提完成后，將浸提液進行離心分離，得到液相2和固相2；
(5)酸沉：將液相1的pH值調節至4.4-4.7，進行沉降；
(6)離心分離：將酸沉液進行離心分離，得到固相3；
(7)中和：將固相3與液相2混合，加入水進行解碎，將解碎液的pH調至7.0-7.5，至固相顆粒完全溶解；
(8)殺菌、閃蒸：將中和液以130-150℃進行殺菌、閃蒸；
(9)干燥：將閃蒸、殺菌后料液進行噴霧干燥，經回收系統回收得到大豆蛋白產品。
2.根據權利要求1所述的生產方法，其特征在于：所述步驟(7)中加入NaOH、Ca(OH)2進行中和。
3.根據權利要求2所述的生產方法，其特征在于：其中Ca(OH)2添加量為總重的1‰-3‰。
4.根據權利要求1所述的生產方法，其特征在于：所述步驟(5)中的pH值調至4.5，所述步驟(8)中的pH值調到7.3。
5.根據權利要求1所述的生產方法，其特征在于：所述步驟(5)中的pH值調至4.4，所述步驟(8)中的pH值調到7.5。
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