[發明專利]同時制備高茶黃素紅碎茶和高茶黃素速溶紅茶粉的方法

有效

• 申請號: 201410561627.4
• 申請日: 2014-10-21
• 公開（公告）號: CN104286240B
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發明（設計）人: 何世杰;劉園英;何麗鑫
• 申請（專利權）人: 浙江景寧慧明紅實業發展有限公司
• 主分類號: A23F3/10
• 分類號: A23F3/10;A23F3/22
• 代理公司: 杭州中成專利事務所有限公司33212
• 代理人: 周世駿

1.一種同時制備高茶黃素紅碎茶和高茶黃素速溶紅茶粉的方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟(1)：將茶鮮葉A與純凈水，以質量比1:1進行混合后，將該混合茶液打成勻漿，該勻漿用200目雙層紗布進行過濾，然后以20000轉/min速度進行離心處理，即得到茶汁；其中，鮮葉A為茶一芽四葉的小葉種茶；

步驟(2)：將茶鮮葉B直接放入-20℃冷庫中冰凍4個小時，然后取出；其中，鮮葉B為茶一芽二葉的大葉種茶；

步驟(3)：將步驟(2)中冷凍過的茶葉與步驟(1)中得到的茶汁，以質量比1:8進行混合后，進行通氧攪拌發酵，發酵溫度為40℃，發酵時間為30min，通氣量為30L/min；

步驟(4)：將步驟(3)中所制得的發酵料液用300目雙層紗布過濾，得到濾液和濾渣，將濾渣進行CTC揉切，然后烘干，得到高茶黃素紅碎茶，且該高茶黃素紅碎茶的茶黃素含量為1.7％；

步驟(5)：將步驟(4)中制得的濾液以20000轉/min速度進行離心處理后，將上清液濃縮后噴霧干燥或冷凍干燥制得高茶黃素速溶紅茶粉，且該高茶黃素速溶紅茶粉的茶黃素含量為4.1％。

2.根據權利要求1所述的同時制備高茶黃素紅碎茶和高茶黃素速溶紅茶粉的方法，其特征在于，所述茶鮮葉是指摘離茶樹后未經加工以及其他任何處理的茶葉。