[發明專利]異構化乳糖液在維持酸奶貨架期內良好組織狀態的應用在審
| 申請號： | 201410556908.0 | 申請日： | 2014-10-20 |
| 公開（公告）號： | CN105580895A | 公開（公告）日： | 2016-05-18 |
| 發明（設計）人： | 倪丹;李寧;馬國文 | 申請（專利權）人： | 內蒙古伊利實業集團股份有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京正理專利代理有限公司 11257 | 代理人： | 張文祎 |
| 地址： | 010110 內蒙古自*** | 國省代碼： | 內蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 異構化 乳糖 維持 酸奶 貨架 良好 組織 狀態 應用 | ||
1.異構化乳糖液在維持酸奶貨架期內良好組織狀態的應用。
2.根據權利要求1所述的應用，其特征在于，所述異構化乳糖液應用在 飲用型酸奶或攪拌型酸奶中來維持酸奶貨架期內良好組織狀態。
3.根據權利要求1所述的應用，其特征在于，所述異構化乳糖液的加入 量是酸奶原料總量的0.05％-2.0％。
4.根據權利要求1或3所述的應用，其特征在于，所述異構化乳糖液的 加入量是酸奶原料總量的0.2％-0.8％。
5.一種含異構化乳糖液的酸奶，所述酸奶的原料包括異構化乳糖液。
6.根據權利要求5所述的含異構化乳糖液的酸奶，其特征在于，所述異 構化乳糖液的加入量是酸奶原料總量的0.05％-2.0％。
7.根據權利要求5所述的含異構化乳糖液的酸奶，其特征在于，所述異 構化乳糖液的加入量是酸奶原料總量的0.2％-0.8％。
8.根據權利要求5所述的含異構化乳糖液的酸奶，其特征在于，所述酸 奶的原料組成為：酸奶原料總量為1000g；其中，糖類為60-80g，異構化乳 糖液為0.5-20g；輔料為0-50g；穩定劑為0-8g；發酵劑為0.1-0.6g；余量為原 料奶。
9.如權利要求5-8任一所述的含異構化乳糖液的酸奶的制備方法，其特 征在于，該方法包括：以原料奶為主要原料，添加異構化乳糖液，經均質、 殺菌后，再經發酵劑發酵，制成酸奶。
10.根據權利要求9所述的含異構化乳糖液的酸奶的制備方法，其特征 在于，所述發酵劑菌種為嗜熱鏈球菌：保加利亞乳桿菌：嗜酸乳桿菌：雙歧 桿菌的菌活力比為4：2：1-1.5：1-2：5。
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