[發明專利]番茄茄子釀的制作方法

在審

• 申請號: 201410556444.3
• 申請日: 2014-10-20
• 公開（公告）號: CN105581101A
• 公開（公告）日: 2016-05-18
• 發明（設計）人: 趙萬珍
• 申請（專利權）人: 趙萬珍
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/317
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 成立珍

技術領域

本發明涉及一種燒菜的制作方法，尤其涉及一種番茄茄子釀的制作方法。

背景技術

番茄別名西紅柿。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄紅素吸收后聚集于前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液分泌旺盛，可維護射精功能；番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激發性欲和激情。在炎熱的夏天，番茄是比防曬霜更好的防曬工具。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險系數下降40%。番茄中的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞因子的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的殺傷作用。同時，研究表明，攝入適量的番茄紅素還可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發病率，對胃癌、肺癌也有預防作用；番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

茄常稱茄子，吳越人沿用宋代叫法稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，食用方法多樣。具有清熱止血，消腫止痛的功效用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血等。中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。

發明內容

發明目的：本發明的目的在于針對現有技術的不足，提供一種番茄茄子釀的制作方法，傳統豬肉中的膽固醇含量最高。番茄和茄子都是營養素極為豐富的蔬菜，番茄獨特的抗氧化能力和茄子清熱的效果，能平衡和緩解豬肉的油膩，加入豐富的維生素含量。

技術方案：為了實現上述發明目的，本發明所采用的技術方案為：

一種番茄茄子釀的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）制備調味料：將下列調味料按重量份豬肉100份、番茄30份、茄子30份、老抽5份、料酒5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、蔥姜絲10份，儲存在調味料成品庫；

2）制備原料：將豬肉洗凈切小塊加入蔥姜絲用攪拌機打成肉泥，番茄切塊，茄子去茄子芯，制作成條狀，將肉泥填入其中備用；

3）燒制番茄茄子釀：鍋中放入適量食用油，將制備好的茄子釀切斷放入其中炸制八成熟后撈起備用；用剩余的油炒制番茄，炒至微爛即可；加入炸制好的茄子釀，放入調味料一同煮至鍋開即可；

4）經分重、真空包裝、入庫。

有益效果：本發明與現有技術相比，其有益效果是：

1、制備調味料采用按重量份的各調味料的配比，蔥姜料酒能有效去除豬肉的腥氣，調味料的運用能使豬肉更加入味。

2、茄子去芯能方便的將肉泥填制其中。

3、先將茄子釀在油鍋中炸制能定型在煮制過程中不至于松散掉，番茄炒至微爛能溶入酸甜的味道，使茄子釀更為鮮美。

4、分重、真空包裝、保證了番茄茄子釀的質量，保護了營養成分不流失。

具體實施方式

下面通過實施例，對本發明技術方案進行詳細說明，但是本發明的保護范圍不局限于所述實施例。

實施例一

一種番茄茄子釀的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）制備調味料：將下列調味料按重量份豬肉100份、番茄30份、茄子30份、老抽5份、料酒5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、蔥姜絲10份，儲存在調味料成品庫；

2）制備原料：將豬肉洗凈切小塊加入蔥姜絲用攪拌機打成肉泥，番茄切塊，茄子去茄子芯，制作成條狀，將肉泥填入其中備用；

3）燒制番茄茄子釀：鍋中放入適量食用油，將制備好的茄子釀切斷放入其中炸制八成熟后撈起備用；用剩余的油炒制番茄，炒至微爛即可；加入炸制好的茄子釀，放入調味料一同煮至鍋開即可；

4）經分重、真空包裝、入庫。