[發(fā)明專利]鮮味魚滑蒸冬瓜的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410556286.1
• 申請日: 2014-10-20
• 公開（公告）號: CN105581168A
• 公開（公告）日: 2016-05-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 趙萬珍
• 申請（專利權(quán)）人: 趙萬珍
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L1/30;A23L1/212
• 代理公司: 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 32204
• 代理人: 成立珍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種蒸菜的制作方法，尤其涉及一種鮮味魚滑蒸冬瓜的制作方法。

背景技術(shù)

冬瓜能調(diào)節(jié)免疫功能，具有保護(hù)腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。冬瓜中膳食纖維含量高達(dá)0.7%具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。此外，冬瓜還有有清熱化痰，消腫利濕的作用。

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚肉營養(yǎng)價值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在于魚類的以下營養(yǎng)特點：1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；魚肉是很多人都喜歡吃的一種美味食物，并且它還具有易消化以及易吸收的特點，經(jīng)常食用可幫助我們有效的起到補碘的功效。在研究中發(fā)現(xiàn)，魚肉中除了含有大量的碘之外，同時還含有豐富的多種維生素，比如像維生素A、維生素d和b族維生素等，除此之外還含有酶類、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分。

發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明目的：本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種鮮味魚滑蒸冬瓜的制作方法，傳統(tǒng)冬瓜的做法單一，本道菜利用魚肉的鮮美和冬瓜一同蒸制，除了能使冬瓜松軟入味之外，還融合了不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等，因而是一道鮮美有營養(yǎng)的菜肴。

技術(shù)方案：為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：

一種鮮味魚滑蒸冬瓜的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份魚肉100份、冬瓜120份、香蔥10份、枸杞10份，儲存在調(diào)味料成品庫；

2）制備原料：冬瓜去皮去囊改刀切成小塊，用小勺在小塊中間挖出小窩備用；魚肉去骨剁成肉泥狀備用；

3）蒸制魚滑冬瓜：將魚滑放入挖好的冬瓜里，每塊冬瓜加枸杞子一粒上蒸鍋蒸十分鐘熄火燜片刻，出鍋，撒上香蔥沫即可；

4）經(jīng)分重、真空包裝、入庫。

有益效果：本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果是：

1、制備調(diào)味料采用按重量份的各調(diào)味料的配比，香蔥和枸杞不但可以調(diào)味還能夠增添本道菜肴不同的色澤。

2、冬瓜去皮能使菜品入味，用小勺挖出小窩能使魚滑較好的被固定住。

3、在蒸鍋中蒸制能提升魚肉的嫩度，使魚肉不老，同時使冬瓜變的松軟并吸收了湯汁的鮮味；香蔥枸杞也具有藥用價值，為食療佳品。

4、分重、真空包裝、保證了鮮味魚滑蒸冬瓜的質(zhì)量，保護(hù)了營養(yǎng)成分不流失。

具體實施方式

下面通過實施例，對本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說明，但是本發(fā)明的保護(hù)范圍不局限于所述實施例。

實施例一

一種鮮味魚滑蒸冬瓜的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份魚肉100份、冬瓜120份、香蔥10份、枸杞10份，儲存在調(diào)味料成品庫；

2）制備原料：冬瓜去皮去囊改刀切成小塊，用小勺在小塊中間挖出小窩備用；魚肉去骨剁成肉泥狀備用；

3）蒸制魚滑冬瓜：將魚滑放入挖好的冬瓜里，每塊冬瓜加枸杞子一粒上蒸鍋蒸十分鐘熄火燜片刻，出鍋，撒上香蔥沫即可；

4）經(jīng)分重、真空包裝、入庫。