[發(fā)明專利]一種清甜椰香風(fēng)味的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410556119.7
• 申請(qǐng)日: 2014-10-20
• 公開（公告）號(hào): CN104256332A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馬家宏
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 肥西縣嚴(yán)店鄉(xiāng)糧油有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23L1/10
• 分類號(hào): A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

發(fā)明領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說(shuō)是涉及一種復(fù)合米制品及其制備方法。

背景技術(shù)

大米口感好、易消化，長(zhǎng)久以來(lái)都是人們的主食，但大米單一的口感及營(yíng)養(yǎng)成分已不能滿足所有人對(duì)主食的需求。大米是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì)，能為人體提供全面的營(yíng)養(yǎng)，但大米中各種營(yíng)養(yǎng)素的單個(gè)含量不是很高，且大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分有所欠缺。將大米與雜糧、果蔬等食材相結(jié)合，在不破壞食材原有營(yíng)養(yǎng)的條件下進(jìn)行深加工，磨粉或打漿后重新制粒做成復(fù)合大米，不僅具有大米的外形和口感，方便食用且營(yíng)養(yǎng)更加豐富，美味健康。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是在于提供一種清甜椰香風(fēng)味的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米及其制備方法，方便人們的生活。

為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為：清甜椰香風(fēng)味的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米由以下重量份的原料組成：粳米420-425、大麥仁56-58、豌豆80-82、墨魚21-22、椰子汁78-80、仙人掌果22-23、百合15-16、蘿卜纓30-32、海帶粉9-10、雪蓮果25-26、榴蓮11-12、葡萄酒17-18、紅提32-33、南瓜粉34-35、葵花籽仁13-14、佛手花5-6、荷葉3-4、五加皮1-2、保健添加劑14-15、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：燕麥麩皮粉46-48、白蕓豆粉22-23、鹿角霜15-16、玉米淀粉11-12、草莓粉6-7、椰汁13-14、紫蘇葉4-5、冬瓜皮2-3、芭蕉根1-2、杜仲葉3-4、黃芪花2-3、水適量。

本發(fā)明的清甜椰香風(fēng)味的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米制備過(guò)程按以下步驟進(jìn)行：

（1）選取新鮮無(wú)蟲無(wú)霉變的雪蓮果、仙人掌果取果肉，切片烘干，冷卻后磨粉過(guò)50-60目篩，得混合粗糧粉，備用；

（2）去除大麥仁、百合、豌豆中的雜質(zhì)，洗凈浸泡8-10小時(shí)直至完全泡發(fā)，撈出后與洗凈處理后的墨魚置于籠屜中備用，鍋內(nèi)放入佛手花、荷葉、五加皮，加足量水煮開，將盛有食材的籠屜置于鍋中密封熏蒸3-4小時(shí)，取出籠屜待食材冷卻后加適量水打磨成漿，得營(yíng)養(yǎng)濃漿；

（3）榴蓮、紅提取果肉，蘿卜纓、葵花籽仁洗凈，用開水焯燙熟后撈出冷涼加適量水打磨成漿，得果蔬濃漿；

（4）粳米磨粉過(guò)50-60目篩，與步驟（1）混合粗糧粉、步驟（2）營(yíng)養(yǎng)濃漿、步驟（3）的果蔬濃漿及其他剩余成分加適量水糊化制粒，干燥即可。

????另外，保健添加劑的制作方法為：將紫蘇葉、冬瓜皮、芭蕉根、杜仲葉、黃芪花加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰海^續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置2-3小時(shí)后用烘干機(jī)烘干，研磨成細(xì)粉即可。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米，色澤瑩潤(rùn)，融合果香與米香，入口軟糯香甜，風(fēng)味獨(dú)特，且具有清熱除煩、滋陰補(bǔ)腎、美容養(yǎng)顏等功效，常食能滋養(yǎng)五臟，有益人體健康。

具體實(shí)施方式

清甜椰香風(fēng)味的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米，由以下重量份（千克）的原料組成：

粳米425、大麥仁58、豌豆80、墨魚22、椰子汁78、仙人掌果22、百合15、蘿卜纓32、海帶粉9、雪蓮果26、榴蓮12、葡萄酒18、紅提33、南瓜粉35、葵花籽仁14、佛手花5、荷葉4、五加皮1、保健添加劑15、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份（千克）的原料組成：燕麥麩皮粉48、白蕓豆粉22、鹿角霜15、玉米淀粉12、草莓粉7、椰汁13、紫蘇葉4、冬瓜皮2、芭蕉根1、杜仲葉3、黃芪花2、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）選取新鮮無(wú)蟲無(wú)霉變的雪蓮果、仙人掌果取果肉，切片烘干，冷卻后磨粉過(guò)60目篩，得混合粗糧粉，備用；

（2）去除大麥仁、百合、豌豆中的雜質(zhì)，洗凈浸泡10小時(shí)直至完全泡發(fā)，撈出后與洗凈處理后的墨魚置于籠屜中備用，鍋內(nèi)放入佛手花、荷葉、五加皮，加足量水煮開，將盛有食材的籠屜置于鍋中密封熏蒸3小時(shí)，取出籠屜待食材冷卻后加適量水打磨成漿，得營(yíng)養(yǎng)濃漿；

（3）榴蓮、紅提取果肉，蘿卜纓、葵花籽仁洗凈，用開水焯燙熟后撈出冷涼加適量水打磨成漿，得果蔬濃漿；

（4）粳米磨粉過(guò)60目篩，與步驟（1）混合粗糧粉、步驟（2）營(yíng)養(yǎng)濃漿、步驟（3）的果蔬濃漿及其他剩余成分加適量水糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加劑的制作方法為：將紫蘇葉、冬瓜皮、芭蕉根、杜仲葉、黃芪花加適量水煎煮1小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰海^續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置3小時(shí)后用烘干機(jī)烘干，研磨成細(xì)粉即可。