[發(fā)明專利]一種棕香烤豬蹄

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410556112.5
• 申請(qǐng)日: 2014-10-20
• 公開（公告）號(hào): CN104256680A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 倪群
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 倪群
• 主分類號(hào): A23L1/312
• 分類號(hào): A23L1/312;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種棕香烤豬蹄，其特征在于，由以下重量份原料制成：豬蹄435-445、胡椒粉10-15、粽葉適量、蛋黃果40-50、桂圓肉35-40、蓮子10-15、橄欖油15-20、香醋20-30、辣椒醬70-80、決明子7-9、遠(yuǎn)志5-6、白菊花4-5、百合6-7、酸棗仁6-7、黃瓜霜3-4、帝王花2-3、調(diào)味料適量、營(yíng)養(yǎng)添加劑13-15、椰子適量、水適量：

所述營(yíng)養(yǎng)添加劑，由以下重量份原料制成：雞蛋清50-60、香蕉汁40-50、奶油10-15、凍干樹莓粉15-20、魚膠粉10-13、醋栗5-7、玫瑰草6-7、百里香4-5、茶花花粉4-5、木瓜適量、水適量；

所述營(yíng)養(yǎng)添加劑的制備方法：（1）將醋栗、玫瑰草、百里香、茶花花粉用5-10倍量的水提取，將所得提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用；

（2）將雞蛋清放入容器中，倒入香蕉汁、奶油，不斷攪拌，充分交融后放入去籽木瓜中，蒸30-40分鐘，取出木瓜中所有物料備用；

（3）將中藥粉、步驟2中所有物料與凍干樹莓粉、魚膠粉合并，充分?jǐn)嚢瑁靹蚣吹脿I(yíng)養(yǎng)添加劑；

所述調(diào)味料，由以下重量份原料制成：食鹽300-320、綠茶粉8-10、花椒15-20、洋蔥60-70、玫瑰汁20-30、孜然粉25-30、黑糖汁45-55、羊奶粉20-30、當(dāng)歸油0.02-0.03、辣椒油10-15；

所述調(diào)味料的制備方法：（1）將食鹽、綠茶粉、花椒倒入鍋中，加入當(dāng)歸油、辣椒油，加熱翻炒30-35分鐘，取鍋中所有物料備用；

（2）將洋蔥洗凈，切碎后與玫瑰汁一起放入榨汁機(jī)中榨汁，得到洋蔥玫瑰汁與步驟1中所有物料、孜然粉、黑糖汁、羊奶粉合并，攪拌均勻即得調(diào)味料。

2.如權(quán)利要求1所述的一種棕香烤豬蹄的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將椰子洗凈，在其上端開蓋，取出一半椰子汁，將豬蹄洗凈，切成塊，與胡椒粉合并，混勻后用粽葉包好，放入椰子中，蓋上椰子蓋，放在蒸屜中蒸50-60分鐘，取出豬蹄備用；

（2）將決明子、遠(yuǎn)志、白菊花、百合、酸棗仁、黃瓜霜、帝王花用5-8倍量的水提取，將所得提取物噴霧干燥，得到中藥粉備用；

（3）將蛋黃果、桂圓肉、蓮子洗凈，放入鍋中，倒入香醋、適量水，加熱至湯汁被吸收，取鍋中所有物料磨成漿，與辣椒醬、橄欖油、中藥粉合并，攪拌均勻，得到醬料備用；

（4）將豬蹄放入容器中，加入醬料、剩余原料中除水、椰子、粽葉外的其它物料，攪拌均勻后，密封腌制10-15天，取出豬蹄，放在鋪有鐵絲網(wǎng)的炭火上熏烤至香氣溢出。