[發明專利]一種紅參石耳滋補保健米及其制備方法

在審

• 申請號: 201410555967.6
• 申請日: 2014-10-20
• 公開（公告）號: CN104256326A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 馬家宏
• 申請（專利權）人: 肥西縣嚴店鄉糧油有限責任公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

發明領域

本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種復合米制品及其制備方法。

背景技術

大米口感好、易消化，長久以來都是人們的主食，但大米單一的口感及營養成分已不能滿足所有人對主食的需求。大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養，但大米中各種營養素的單個含量不是很高，且大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，營養成分有所欠缺。將大米與雜糧、果蔬等食材相結合，在不破壞食材原有營養的條件下進行深加工，磨粉或打漿后重新制粒做成復合大米，不僅具有大米的外形和口感，方便食用且營養更加豐富，美味健康。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種紅參石耳滋補保健米及其制備方法，方便人們的生活。

為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為：紅參石耳滋補保健米由以下重量份的原料組成：粳米440-450、石耳32-33、金桔42-45、黑芝麻15-16、松花粉2-3、芡實27-28、蕨根粉30-31、姜汁5-6、葵花籽仁27-28、花生粉42-43、紅提18-20、西芹11-12、鱷梨8-9、黃秋葵16-17、黑豆芽23-24、紅參2-3、干桂花4-5、楮葉2-3、甜葉菊5-6、山奈1-2、保健添加劑15-16、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：燕麥麩皮粉46-48、白蕓豆粉22-23、鹿角霜15-16、玉米淀粉11-12、草莓粉6-7、椰汁13-14、紫蘇葉4-5、冬瓜皮2-3、芭蕉根1-2、杜仲葉3-4、黃芪花2-3、水適量。

本發明的紅參石耳滋補保健米制備過程按以下步驟進行：

（1）選取新鮮無蟲無霉變的黑芝麻、葵花籽仁洗凈晾干后磨粉過50-60目篩，得混合粗糧粉，備用；

（2）去除石耳、芡實中的雜質，洗凈浸泡8-10小時直至完全泡發，撈出置于籠屜中備用，鍋內放入紅參、干桂花、楮葉、甜葉菊、山奈，加足量水煮開，將盛有食材的籠屜置于鍋中密封熏蒸3-4小時，取出籠屜待食材冷卻后加適量水打磨成漿，得營養濃漿；

（3）紅提、鱷梨、金桔取果肉，西芹、黃秋葵、黑豆芽洗凈后用開水焯燙熟后撈出冷涼加適量水打磨成漿，得果蔬濃漿；

（4）粳米磨粉過50-60目篩，與步驟（1）混合粗糧粉、步驟（2）營養濃漿、步驟（3）的果蔬濃漿及其他剩余成分加適量水糊化制粒，干燥即可。

????另外，保健添加劑的制作方法為：將紫蘇葉、冬瓜皮、芭蕉根、杜仲葉、黃芪花加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置2-3小時后用烘干機烘干，研磨成細粉即可。

本發明的有益效果：本發明添加多種有益健康的食材及中草藥成分，不僅使得大米口味獨特、營養健康，且具有一定的滋補養生、強筋健體的保健功效。

具體實施方式

紅參石耳滋補保健米，由以下重量份（千克）的原料組成：

粳米450、石耳32、金桔45、黑芝麻15、松花粉2、芡實28、蕨根粉31、姜汁5、葵花籽仁28、花生粉42、紅提18、西芹12、鱷梨9、黃秋葵16、黑豆芽24、紅參2、干桂花5、楮葉2、甜葉菊6、山奈1、保健添加劑15、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份（千克）的原料組成：燕麥麩皮粉48、白蕓豆粉22、鹿角霜15、玉米淀粉12、草莓粉7、椰汁13、紫蘇葉4、冬瓜皮2、芭蕉根1、杜仲葉3、黃芪花2、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）選取新鮮無蟲無霉變的黑芝麻、葵花籽仁洗凈晾干后磨粉過50目篩，得混合粗糧粉，備用；

（2）去除石耳、芡實中的雜質，洗凈浸泡10小時直至完全泡發，撈出置于籠屜中備用，鍋內放入紅參、干桂花、楮葉、甜葉菊、山奈，加足量水煮開，將盛有食材的籠屜置于鍋中密封熏蒸3小時，取出籠屜待食材冷卻后加適量水打磨成漿，得營養濃漿；

（3）紅提、鱷梨、金桔取果肉，西芹、黃秋葵、黑豆芽洗凈后用開水焯燙熟后撈出冷涼加適量水打磨成漿，得果蔬濃漿；

（4）粳米磨粉過60目篩，與步驟（1）混合粗糧粉、步驟（2）營養濃漿、步驟（3）的果蔬濃漿及其他剩余成分加適量水糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加劑的制作方法為：將紫蘇葉、冬瓜皮、芭蕉根、杜仲葉、黃芪花加適量水煎煮1小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置3小時后用烘干機烘干，研磨成細粉即可。