[發明專利]紅薯木瓜冰淇淋的制作方法

在審

• 申請號: 201410555597.6
• 申請日: 2014-10-20
• 公開（公告）號: CN105580973A
• 公開（公告）日: 2016-05-18
• 發明（設計）人: 高林
• 申請（專利權）人: 高林
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 成立珍

1.一種紅薯木瓜冰淇淋的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）制備調味料：將下列調味料按重量份紅薯100分、木瓜30份、動物性淡奶油50份、蛋黃4個、牛奶80ML、細砂糖30份，儲存在調味料成品庫；

2）制備原料：紅薯去皮，木瓜去皮去芯后在蒸鍋中蒸熟，壓成泥狀后在料理機中攪打成更細膩的形狀；蛋黃中加入細砂糖，倒入牛奶，混合均勻；將蛋奶液置于小鍋里小火加熱，并不斷攪拌，蛋奶液加熱至稍稠關火、放涼；將蛋奶糊加入到紅薯木瓜泥里，攪拌均勻，淡奶油打發至六七成發后將紅薯蛋奶糊倒入到打發好的淡奶油中，攪打均勻；

3）制作紅薯木瓜冰淇淋：混合好的紅薯木瓜冰淇淋包好保鮮膜，入冰箱冷凍，冷凍約三小時至半凝固狀態，取出用打蛋器再次攪打，攪打后再次入冰箱冷凍，每隔一小時取出攪打，重復三四次即可；

4）經分重、真空包裝、入庫。