[發(fā)明專利]一種果蔬保鮮方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410555481.2
• 申請日: 2014-10-20
• 公開（公告）號: CN104381428A
• 公開（公告）日: 2015-03-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳財(cái)寶
• 申請（專利權(quán)）人: 柳州市天姿園藝有限公司
• 主分類號: A23B7/153
• 分類號: A23B7/153
• 代理公司: 北京中恒高博知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11249
• 代理人: 陸菊華

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種果蔬保鮮方法。

背景技術(shù)

為防止果蔬產(chǎn)品在運(yùn)輸或儲藏過程中發(fā)生變質(zhì)，一般采用低溫貯藏法，或用薄膜包裹，或控制氣氛貯藏，但這幾種方法的貯藏費(fèi)用相對較高。

目前較新的保鮮方法是利用二氧化碳?xì)怏w對乙烯的抑制作用，如利用固體酸與碳酸鹽或碳酸氫鹽的混合物在吸收果蔬揮發(fā)出來的水下發(fā)生反應(yīng)從而釋放出二氧化碳，從而實(shí)現(xiàn)果蔬的保鮮，但這種保鮮劑的缺點(diǎn)是，由于固體酸與碳酸鹽或碳酸氫鹽反應(yīng)會產(chǎn)生水，經(jīng)過一定時(shí)間后，會明顯加快反應(yīng)進(jìn)程，使得保鮮劑很快被消耗。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有的缺陷，提供了一種果蔬保鮮方法。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了如下的技術(shù)方案：

一種果蔬保鮮方法，將固體有機(jī)酸和吸附有碳酸氫鹽的活性炭混合后，再與果蔬放置在一起，其中，固體有機(jī)酸與碳酸氫鹽的質(zhì)量比為1：（0.2～5）。

進(jìn)一步，所述固體有機(jī)酸為富馬酸、乙二胺四乙酸、檸檬酸、苯甲酸、水楊酸、山梨酸、煙酸、衣康酸、肉桂酸、谷氨酸、香草酸或三氯乙酸。

進(jìn)一步，所述碳酸氫鹽為碳酸氫鈉、碳酸氫鉀或碳酸氫鈣。

通過將碳酸氫鹽的水溶液與活性混合，烘干得到吸附有碳酸氫鹽的活性炭。

活性炭與碳酸氫鹽水溶液混合后可放置一定時(shí)間，以便活性炭充分吸收碳酸氫鹽，放置時(shí)間優(yōu)選為1-4小時(shí)。如水溶液用量過多時(shí)，可經(jīng)過濾后再烘干。

固體有機(jī)酸與果蔬的重量比優(yōu)選為（0.1～40）：100。

本發(fā)明利用活性炭的多孔特性，將碳酸氫鹽吸附在活性炭的孔道中，從而對碳酸氫鹽產(chǎn)生束縛作用，固體有機(jī)酸通過果蔬散發(fā)出的水與碳酸氫鹽反應(yīng)，由于活性炭孔道的束縛且被碳酸氫鹽所填充，使得固體有機(jī)酸無法快速進(jìn)入孔道，從而能有效控制了酸與碳酸氫鹽的反應(yīng)進(jìn)程，而且活性炭微孔的吸附也能減緩二氧化碳的釋放。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合優(yōu)選實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行說明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實(shí)施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實(shí)施例1

將含20g碳酸氫鈉的飽和水溶液與100g的活性炭混合均勻，放置4小時(shí)后，烘干，得到吸附有碳酸氫鈉的活性炭。

將2g肉桂酸與12g上述吸附有碳酸氫鈉的活性炭混合均勻，再放入裝有100g的鮮蘋果塊的500ml瓶中。（平行實(shí)驗(yàn)3次，取平均值）第1、4和8天時(shí)瓶中乙烯濃度(ppm)分別為82、70和70。

對照：將2g肉桂酸與2g碳酸氫鈉混合均勻，再放入裝有100g的鮮蘋果塊的500ml瓶中。（平行實(shí)驗(yàn)3次，取平均值）第1、4和8天時(shí)瓶中乙烯濃度(ppm)分別為95、87和100。

實(shí)施例2

將100ml含10g碳酸氫鉀的水溶液與40g的活性炭混合均勻，放置2小時(shí)后，濾過，烘干，得到吸附有碳酸氫鉀的活性炭，檢測濾液的碳酸氫鉀殘留量。

將1g水楊酸與上述方法得到的含2g碳酸氫鉀的活性炭混合均勻，再放入裝有100g的鮮香蕉的500ml瓶中。（平行實(shí)驗(yàn)3次，取平均值）第1、4和8天時(shí)瓶中乙烯濃度(ppm)分別為90、80和81。

對照：將1g水楊酸與2g碳酸氫鉀混合均勻，再放入裝有100g的鮮香蕉的500ml瓶中。（平行實(shí)驗(yàn)3次，取平均值）第1、4和8天時(shí)瓶中乙烯濃度(ppm)分別為100、95和110。

從以上實(shí)驗(yàn)可以看出，與對照品相比，碳酸氫鉀經(jīng)活性炭吸附后，能明顯延長二氧化碳的釋放時(shí)間，從而能更長時(shí)間的抑制乙烯濃度。

實(shí)施例3

將10g富馬酸、5g谷氨酸、5g香草酸和0.5g三氯乙酸分別與含2g碳酸氫鈉的活性炭（按實(shí)施例2的方法制得）混合均勻，再分別放入裝有100g的鮮蘋果塊的500ml瓶中。第1天和第8天時(shí)瓶中乙烯濃度(ppm)分別為50和48；48和45；80和80；95和90。

本發(fā)明的活性炭采用市場上常見的即可，如比表面積1000-2500m²/g的活性炭。

最后應(yīng)說明的是：以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。