[發(fā)明專利]一種富鐵的大豆粉及其制作方法

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• 申請日: 2014-10-17
• 公開（公告）號: CN104366302A
• 公開（公告）日: 2015-02-25
• 發(fā)明（設計）人: 王武
• 申請（專利權）人: 安徽翔遠安防科技有限公司
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發(fā)明涉及食品制備技術領域，具體地說尤其涉及一種富鐵的大豆粉及其制作方法。

背景技術：

大豆營養(yǎng)豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的205倍，大豆中的蛋白質(zhì)含量不僅高，而且質(zhì)量好，大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)相似，而且氨基酸比例接近人體需要的比值，大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘等微量元素，因此常吃大豆是對人體健康有極大好處的，但是大豆雖然營養(yǎng)豐富，但大豆蛋白不易消化吸收，對于消化功能不好的人來說，食用大豆制品常常會引起肚脹、腹瀉等癥狀，鐵元素是人體必需的微量礦物質(zhì)營養(yǎng)素，當鐵缺乏時，很容易導致人體免疫力下降，而且隨著社會的發(fā)展，現(xiàn)代社會生活節(jié)奏快，人們會面對各種各樣的壓力，容易產(chǎn)生機體勞累，導致免疫力減弱，體質(zhì)較差，通常人們會選擇長期堅持鍛煉來保持機體健康，但鍛煉時間再所面對的生活壓力下不斷縮短，效果不明顯，人們面臨了如何來增強體質(zhì)來應對日常的學習、工作、生活。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的是提供一種富鐵的大豆粉及其制作方法。

為了解決背景技術所存在的問題，本發(fā)明是采用以下技術方案：

一種富鐵的大豆粉，由以下重量份(Kg)原料組成：大豆80-100份，黑豆10-15份，白醋10-15份，鹿茸0.3-0.5份，地黃5-8份，羌活2-3份，獨活2-3份，花生仁0.5-1.2份，40-80mg/L的硫酸亞鐵溶液2-3份，水適量。

一種富鐵的大豆粉的制作方法，經(jīng)過如下加工過程制備而成：

(1)、按物料重量份配比物料，將配備好的大豆、黑豆放置在槽缸中，加入白醋，并配上適量的水，使水沒過槽缸內(nèi)大豆的表層，放置于12-18℃封閉環(huán)境中，放置5-8天；

(2)、將上述配制的好大豆進行晾曬，于充足陽光下晾曬2-4天，并將晾曬后的大豆與黑豆及上述其他物料進行混合，將混合后的物料進行粉碎，并經(jīng)過100目篩子得到食用的混合大豆粉，并向混合大豆粉加入其質(zhì)量6-8倍的水，并調(diào)節(jié)其PH使之調(diào)整到3-4.5，并放入到加熱箱中進行加熱3-4小時，加熱溫度為90-100℃，然后降溫35-45℃，并加入酸性蛋白酶，繼續(xù)加熱4-6小時，然后煮沸10-20分鐘滅酶，降溫到22-25℃，并將硫酸亞鐵溶液倒入混合液混合，將上述混合液進行過濾，得到清液，將清液進行濃縮、臭氧殺菌、噴霧干燥得到富鐵的大豆粉成品。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明采用上述方案以后，制作的大豆粉營養(yǎng)豐富，能夠補充人體所需的鐵微量元素，增強機體免疫力，所添加的黑豆及其他中草藥，能夠養(yǎng)血益陽，護肝降壓抗衰老，祛病除濕，補益肝腎，清虛熱，強腰膝，能夠提高機體免疫力，具有調(diào)節(jié)免疫、增強免疫力的藥理價值，促進人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

具體實施方式：

一種富鐵的大豆粉，由以下重量份(Kg)原料組成：大豆80-100份，黑豆10-15份，白醋10-15份，鹿茸0.3-0.5份，地黃5-8份，羌活2-3份，獨活2-3份，花生仁0.5-1.2份，40-80mg/L的硫酸亞鐵溶液2-3份，水適量。

優(yōu)選地，一種富鐵的大豆粉，由以下重量份(Kg)原料組成：大豆92份，黑豆12.5份，白醋12.5份，鹿茸0.35份，地黃5.5份，羌活2.4份，獨活2.5份，花生仁1.1份，40-80mg/L的硫酸亞鐵溶液2.8份，水適量。

一種富鐵的大豆粉的制作方法，經(jīng)過如下加工過程制備而成：

(1)、按物料重量份配比物料，將配備好的大豆、黑豆放置在槽缸中，加入白醋，并配上適量的水，使水沒過槽缸內(nèi)大豆的表層，放置于12-18℃封閉環(huán)境中，放置5-8天；

(2)、將上述配制的好大豆進行晾曬，于充足陽光下晾曬2-4天，并將晾曬后的大豆與黑豆及上述其他物料進行混合，將混合后的物料進行粉碎，并經(jīng)過100目篩子得到食用的混合大豆粉，并向混合大豆粉加入其質(zhì)量6-8倍的水，并調(diào)節(jié)其PH使之調(diào)整到3-4.5，并放入到加熱箱中進行加熱3-4小時，加熱溫度為90-100℃，然后降溫35-45℃，并加入酸性蛋白酶，繼續(xù)加熱4-6小時，然后煮沸10-20分鐘滅酶，降溫到22-25℃，并將硫酸亞鐵溶液倒入混合液混合，將上述混合液進行過濾，得到清液，將清液進行濃縮、噴霧干燥得到富鐵的大豆粉成品。