[發明專利]一種微波輔助提取、酶解制備醒酒作用蜆汁的方法

在審

• 申請號: 201410546864.3
• 申請日: 2014-10-16
• 公開（公告）號: CN104381944A
• 公開（公告）日: 2015-03-04
• 發明（設計）人: 朱小燕;李相前;顧姝妮
• 申請（專利權）人: 淮陰工學院
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 史霞

1.一種微波輔助提取、酶解制備醒酒作用蜆汁的方法，包括以下步驟：

（1）河蜆暫養吐沙，清洗，加入水，微波輔助提取；

（2）真空抽濾，調節pH值，加入蛋白酶，微波輔助酶解，滅酶；

（3）超濾膜分離濃縮酶解液，得到有醒酒作用的河蜆汁。

2.根據權利要求1所述的微波輔助提取、酶解制備醒酒作用蜆汁的方法，其特征在于：步驟（1）所述的河蜆為經人工挑揀去除蜆殼和其他雜物的新鮮河蜆，按料液比1:1-1:3加入水，微波輔助提取的條件為溫度80-100℃，微波功率300-1000w，時間3-15min。

3.根據權利要求1所述的微波輔助提取、酶解制備醒酒作用蜆汁的方法，其特征在于：步驟（2）所述的真空抽濾的真空度為0.1MPa，pH值調節至6.0-7.0，加入風味蛋白酶（Flavourzyme）：中性蛋白酶（Neutral?protease）：復合蛋白酶（Protamex）=2：5：3的混合蛋白酶，混合蛋白酶的加入量為2000-3000U/ml蜆汁，微波輔助酶解的條件為溫度50-55℃，微波功率600-800w，時間5-8min，滅酶的條件是100℃下加熱5min。

4.根據權利要求1所述的微波輔助提取、酶解制備醒酒作用蜆汁的方法，其特征在于：步驟（3）所述的超濾膜分離濃縮條件為截留分子量為5kDa的聚砜中空纖維超濾膜，以0.4-0.5MPa壓力，30℃下超濾濃縮，保留透過液得到河蜆汁。