[發明專利]一種調和臟腑酸菜及其生產方法

無效

• 申請號: 201410545952.1
• 申請日: 2014-10-16
• 公開（公告）號: CN104222930A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 安娜;孟凡忠
• 申請（專利權）人: 哈爾濱綠園蔬菜種植加工專業合作社
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種調和臟腑酸菜，其特征在于：包括桔紅心白菜、食補配菜、腌制調料，其中，按重量百分比計，桔紅心白菜重量百分比為70%-80%，食補配菜重量百分比為12%-22%，腌制調料重量百分比為6%-8%，所述的食補配菜中，蒜薹18份、香菜12份、竹筍10份、菠菜8份、花生8份、椰子6份，所述的腌制調料中，精鹽65份、白酒5份、蜂蜜15份、花椒5份、大料10份。

2.根據權利要求1所述的一種調和臟腑酸菜的生產方法，其特征在于：其生產方法的步驟為：

步驟1、按重量百分比，選取優質的桔紅心白菜，去根去幫，置于陽光下自然晾曬，去掉外邦及干枯葉，放入水中浸泡、清洗，將清洗后的桔紅心白菜擠掉多余水分，用50-70℃暖風烘干5-8分鐘，整齊的碼放在腌制器皿中，備用；

步驟2、按重量百分比，選取優質的食補配菜：蒜薹、香菜、竹筍、菠菜、花生、椰子，洗凈并除雜，然后將蒜薹、竹筍切條狀或塊狀，將香菜、菠菜去掉多余枝葉切成段狀，將竹筍取肉切塊狀，將所有配菜紫外線滅菌，滅菌后混合均勻，備用；

步驟3、將混合均勻的食補配菜按量撒在每層桔紅心白菜葉內和周圍，加水至超過最上層桔紅心白菜的高度5厘米，按量添加腌制調料；

步驟4、加入維生素C：每200kg桔紅心白菜中加入100mg維生素C；在10-25℃的溫度下，腌制20-30天，再在5-10℃的溫度下腌制10天；

步驟5、將腌制好的酸菜和蒜薹、香菜、竹筍、菠菜、花生、椰子，共同撈出，清洗后去除多余水分，放在陽光下曬1-2小時，滅菌，包裝。