[發明專利]一種木瓜蕓豆面粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410542125.7
• 申請日: 2014-10-15
• 公開（公告）號: CN104351627A
• 公開（公告）日: 2015-02-18
• 發明（設計）人: 張奎東
• 申請（專利權）人: 宿州市金海面粉有限責任公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/20;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 陳其霞

發明領域

本發明涉及食品加工領域，具體地說是涉及一種木瓜蕓豆面粉及其制備方法。

背景技術

面粉是我國居民喜愛的傳統主食。面食不僅是我國的主要食物資源，其豐富的烹飪制作方式也是我國飲食文化的重要標志。面粉消費人群和地區的高覆蓋率及相對較低的強化技術壁壘使得面粉成為營養強化的首選食物載體之一。我國是一個面粉消費大國，目前我國的面食加工主要以精制面粉為主，在營養方面其營養素不能滿足人體需要，產品比較單一，主要以小麥面粉為主。隨著人們生活水平的提高，以及保健意識的加強，具有保健功能的主食越來越受人們的歡迎，這也是我國改善公眾營養狀況的主要途徑之一。

發明內容

為解決上述問題，本發明提供了一種木瓜蕓豆面粉及其制備方法。

本發明所采取的技術方案為：

一種木瓜蕓豆面粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成：面粉250-270、麥芽15-18、蕓豆20-22、木瓜50-60、芝麻粉3-4、香菜籽粉2-3、草莓粉5-6、桂花8-9、干姜粉1-2、黃秋葵20-24、菊花腦10-13、冰糖5-6、竹葉蘭6-7、紫丹參3-4、山藥7-9、川貝2-3、營養添加劑8-9；其中營養添加劑由下列重量份的原料組成：海參凍干粉5-6、蓮子芯7-8、楊桃汁18-20、甜杏仁4-6、齊墩果3-5、西蘭花8-10、紫菜粉2-3、當歸葉1-2、牛蒡粉3-4、鹿角粉5-6、紅參須2-3、麥冬7-8，制備方法為：將蓮子芯、甜杏仁、齊墩果、西蘭花、當歸葉、紅參須、麥冬加適量水煮沸后文火煎煮40-50分鐘，濾去殘渣后得煎煮液，然后加入海參凍干粉、楊桃汁、紫菜粉、牛蒡粉、鹿角粉、繼續加熱濃縮至煎煮液體積的五分之一，烘干后粉碎即得。

????所述的一種木瓜蕓豆面粉的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

（1）將竹葉蘭、紫丹參、山藥、川貝加5-6倍的水文火煎煮50-60分鐘，過濾除渣，然后小火熬稠，烘干后研成粉末，得到保健中藥粉；

（2）麥芽、蕓豆洗凈后放入水中浸泡20-30分鐘，撈出后一起放進籠蒸制熟香，然后放入水中研磨成漿，過濾去渣后加入冰糖，然后噴霧干燥得營養粉；

（3）取木瓜果肉，桂花、黃秋葵、菊花腦洗凈后一起加適量水打磨成漿液，然后進行汽蒸熟化，冷卻后送入冷凍干燥機，干燥后磨成粉，得到風味凍干粉；

（4）將面粉與步驟（1）保健中藥粉、步驟（2）營養粉、步驟（3）風味凍干粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，過80-100目篩，烘干后冷卻即得。

????本發明的有益效果：本發明通過在面粉中添加木瓜、蕓豆等食品成分，使得面粉中營養結構比較均衡，營養價值全面豐富，而且木瓜性平味甘，可以清心潤肺、健胃益脾，蕓豆具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力的功效，且長期食用有利于身體健康。

具體實施方式

一種木瓜蕓豆面粉，其特征在于，由以下重量份（g）的原料組成：面粉270、麥芽18、蕓豆22、木瓜60、芝麻粉4、香菜籽粉3、草莓粉6、桂花9、干姜粉2、黃秋葵24、菊花腦13、冰糖6、竹葉蘭7、紫丹參4、山藥9、川貝3、營養添加劑9；其中營養添加劑由下列重量份的原料組成：海參凍干粉5、蓮子芯7、楊桃汁18、甜杏仁4、齊墩果3-、西蘭花8、紫菜粉2、當歸葉1、牛蒡粉3-、鹿角粉5、紅參須2、麥冬7，制備方法為：將蓮子芯、甜杏仁、齊墩果、西蘭花、當歸葉、紅參須、麥冬加適量水煮沸后文火煎煮40-50分鐘，濾去殘渣后得煎煮液，然后加入海參凍干粉、楊桃汁、紫菜粉、牛蒡粉、鹿角粉、繼續加熱濃縮至煎煮液體積的五分之一，烘干后粉碎即得。

所述的一種木瓜蕓豆面粉的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

（1）將竹葉蘭、紫丹參、山藥、川貝加5-6倍的水文火煎煮50-60分鐘，過濾除渣，然后小火熬稠，烘干后研成粉末，得到保健中藥粉；

（2）麥芽、蕓豆洗凈后放入水中浸泡20-30分鐘，撈出后一起放進籠蒸制熟香，然后放入水中研磨成漿，過濾去渣后加入冰糖，然后噴霧干燥得營養粉；

（3）取木瓜果肉，桂花、黃秋葵、菊花腦洗凈后一起加適量水打磨成漿液，然后進行汽蒸熟化，冷卻后送入冷凍干燥機，干燥后磨成粉，得到風味凍干粉；

（4）將面粉與步驟（1）保健中藥粉、步驟（2）營養粉、步驟（3）風味凍干粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，過80-100目篩，烘干后冷卻即得。