[發明專利]一種葡萄風味燕麥降脂面粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410542124.2
• 申請日: 2014-10-15
• 公開（公告）號: CN104351626A
• 公開（公告）日: 2015-02-18
• 發明（設計）人: 張奎東
• 申請（專利權）人: 宿州市金海面粉有限責任公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 陳其霞

發明領域

本發明涉及食品加工領域，具體地說是涉及一種葡萄風味燕麥降脂面粉及其制備方法。

背景技術

面粉是我國居民喜愛的傳統主食。面食不僅是我國的主要食物資源，其豐富的烹飪制作方式也是我國飲食文化的重要標志。面粉消費人群和地區的高覆蓋率及相對較低的強化技術壁壘使得面粉成為營養強化的首選食物載體之一。我國是一個面粉消費大國，目前我國的面食加工主要以精制面粉為主，在營養方面其營養素不能滿足人體需要，產品比較單一，主要以白面和玉米面為主。隨著人們生活水平的提高，人們對食品的口味和保健功能越來越重視。

葡萄含糖量高達10%～30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助于消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵、葡萄糖、果糖、蛋白質、酒石酸以及多種維生素B1、B2、B6、C、P等，還含有多種人體所需的氨基酸，?常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益，此外它還含有多種具有生理功能的物質。把葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會相對高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。

發明內容

為解決上述問題，本發明的目的是提供一種葡萄風味燕麥降脂面粉及其制備方法。

本發明所采取的技術方案為：

一種葡萄風味燕麥降脂面粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成：面粉340-350、燕麥60-70、青豆30-35、葡萄80-90、蜂花粉3-4、芡實粉2-3、胡蘿卜粉8-9、柳蒿莖10-15、草珊瑚葉7-9、洋蔥15-20、橄欖汁5-6、虎杖2-3、大黃4-5、月見草5-7、山楂10-12、營養添加劑8-9；其中營養添加劑由下列重量份的原料組成：海參凍干粉5-6、蓮子芯7-8、楊桃汁18-20、甜杏仁4-6、齊墩果3-5、西蘭花8-10、紫菜粉2-3、當歸葉1-2、牛蒡粉3-4、鹿角粉5-6、紅參須2-3、麥冬7-8，制備方法為：將蓮子芯、甜杏仁、齊墩果、西蘭花、當歸葉、紅參須、麥冬加適量水煮沸后文火煎煮40-50分鐘，濾去殘渣后得煎煮液，然后加入海參凍干粉、楊桃汁、紫菜粉、牛蒡粉、鹿角粉、繼續加熱濃縮至煎煮液體積的五分之一，烘干后粉碎即得。

????所述的一種葡萄風味燕麥降脂面粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將虎杖、大黃、月見草、山楂加5-6倍的水文火煎煮50-60分鐘，過濾除渣，然后小火熬稠，烘干后研成粉末，得到保健中藥粉；

（2）將燕麥和青豆洗凈后放入水中浸泡20-30分鐘，一起放進籠蒸制熟，然后加入適量的水研磨成漿，加入橄欖汁攪拌均勻后經過噴霧干燥，得雜糧粉；

（3）葡萄取果肉部分，柳蒿莖、草珊瑚葉、洋蔥洗凈后一起加適量水打磨成漿液，然后進行汽蒸熟化，冷卻后送入冷凍干燥機，干燥后磨成粉，得到風味凍干粉；

（4）將面粉與步驟（1）的保健中藥粉、步驟（2）的雜糧粉、步驟（3）的風味凍干粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，過80-100目篩，烘干后冷卻即得。

????本發明的有益效果：本發明面粉中添加葡萄成分，不僅使其具有獨特的芳香氣味，可以引起食欲，而且有補肝腎、益氣血、開胃生津等功效，與其他原材料加工制成面粉，口味獨特，營養全面，且長期食用有利于身體健康。

具體實施方式

一種葡萄風味燕麥降脂面粉，其特征在于，由以下重量份（g）的原料組成：面粉350、燕麥70、青豆35、葡萄90、蜂花粉4、芡實粉3、胡蘿卜粉9、柳蒿莖15、草珊瑚葉9、洋蔥20、橄欖汁6、虎杖3、大黃5、月見草7、山楂12、營養添加劑8；其中營養添加劑由下列重量份的原料組成：海參凍干粉5、蓮子芯7、楊桃汁18、甜杏仁4、齊墩果3-、西蘭花8、紫菜粉2、當歸葉1、牛蒡粉3-、鹿角粉5、紅參須2、麥冬7，制備方法為：將蓮子芯、甜杏仁、齊墩果、西蘭花、當歸葉、紅參須、麥冬加適量水煮沸后文火煎煮40-50分鐘，濾去殘渣后得煎煮液，然后加入海參凍干粉、楊桃汁、紫菜粉、牛蒡粉、鹿角粉、繼續加熱濃縮至煎煮液體積的五分之一，烘干后粉碎即得。

所述的一種葡萄風味燕麥降脂面粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將虎杖、大黃、月見草、山楂加5-6倍的水文火煎煮50-60分鐘，過濾除渣，然后小火熬稠，烘干后研成粉末，得到保健中藥粉；?

（2）將燕麥和青豆洗凈后放入水中浸泡20-30分鐘，一起放進籠蒸制熟，然后加入適量的水研磨成漿，加入橄欖汁攪拌均勻后經過噴霧干燥，得雜糧粉；