[發明專利]粉制扁平狀容器型食品

在審

• 申請號: 201410539930.4
• 申請日: 2014-10-14
• 公開（公告）號: CN104304395A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發明（設計）人: 呂盟
• 申請（專利權）人: 呂寧
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21B5/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

所屬技術領域

本發明涉及一種粉(小麥粉、米粉、豆類粉、薯類粉等)制食品，尤其是能夠在其由側面開口處開始延伸形成的連續的、中空的內部加入肉、菜和湯等的粉制扁平狀容器型食品。?

背景技術

本品(本發明制作的產品簡稱本品)的正式名稱是粉制扁平狀容器型食品，口袋餅是一個形象比喻的叫法。?

漢語中，餅在食品的意義上是指圓形或橢圓形的扁平類食品，但是本品不局限于圓形或橢圓形，還包括其他各種多邊形(本品將本品各面所構成的近似的直棱柱或正棱臺、圓柱或圓臺、橢圓柱或橢圓臺及不規則柱體和臺體的底面形狀定義為本品的形狀)。本品是一種準餅或類餅。?

之前，本發明所能制作的產品不存在，只有和本品相似的其他一些粉制扁平狀食品，比如各種餅類食品。餅類食品主要包括質地均勻的主要由粉加水和成團之后制成的餅類食品、皮餡區分明顯的餡餅類食品、夾饃類食品以及比薩餅(和本品差異較大，沒有和本品進行比較)等。?

上述前三種食品存在一些不足，本品可以彌補。?

質地均勻的餅類食品多數是單層的，實心的，未免在形式上缺少層次、在口感上缺少變化。?

餡餅中的餡是包在皮里面，透過皮很難看到，不容易給消費者提供直觀的視覺和嗅覺刺激。餡餅在烙制等過程中，尤其在餡較多或水分較大時，為了防止餡漏出或水滲出的問題，需要較為謹慎地進行操做。由于餡已經包在皮里面，消費者只能選擇餡餅，而不能根據自己的喜好對餡進行更加靈活的選擇。?

夾饃類食品可能由于饃的切口過小而裝不下合適數量的夾材，也可能由于切口過大而使夾材擠出或其湯汁流出。另外，很多時候，夾饃類食品在接近吃完時會出現夾材已經盡而饃剩下很多的情況。對于生產者來說，在向饃里夾食材之前，還要將饃從中間剖開，由于夾饃在多數情況下屬于快餐類食品，尤其是很多上班族在將其作為早餐時，時間對于賣者和買者都很重要，這多一道的工序往往會浪費很多時間。?

發明內容

同上述三類食品相比，本品具有自己獨特的優勢，能夠克服上述食品的一些不足。本品是一個口袋狀的容器食品，主要用于和夾材搭配食用，但是也可以單獨食用。?

在單獨食用的情況下，比如在烙制過程中，由于其側面有一開口，且由開口處向內部延伸形成了一個和本品形狀相似的近似柱狀或臺狀的空間，這種結構使其和各種理化指標相同、重量和外部形狀基本相同的第一類餅類食品在相同的加熱環境中粉的物理和化學性質會發生不同的變化，作為結果，兩種食品會產生較大差異。總結起來，如果單獨烙制(或用其他方法加熱)食用，本品較為明顯的優點是產品的形狀和結構富于變化，色彩、味道和口感更加豐富。?

在搭配夾材使用的情況下，和餡餅相比，具有自身的優勢。首先，使消費者對于夾材(對應于餡餅中的餡)有直接的視覺和嗅覺上的接觸，更利于他們做出符合自身偏好的決策。消費者還可以對各種夾材根據自己的口味，進行個性化的搭配組合。另外，本品在加熱時候，沒有放入夾材，基本不用擔心破損的問題，之后再加入夾材，因此，加熱操做難度小于餡餅。?

在搭配夾材使用的情況下，和夾饃相比，也有優勢。第一，本品不需要在夾入食材之前將其切開，而是將夾材通過已形成的開口直接放入內部，節省了銷售現場較為寶貴的時間。?第二，一般情況下本品在和夾材一起售賣前，已經加工完成，開口大小設計合理(例如三角形口袋餅，僅有一個邊上有開口，因此，基本不會出現夾材擠出和湯汁溢出現象)；且由于專業化生產，所以幾乎每個口袋餅的開口都能符合設計標準，即使有個別不合標準的，也易于事前發現，即時處理。第三，形成口袋的側面壁和底面壁厚度設計合理且均勻，不會出現夾材已盡只剩下粉塊兒的現象。?

另外，本品也可以制成面包和蛋糕口味的，在其中加入果醬、黃油及奶制品等。?

本發明所采用的技術方案是：將適用的食用粉加水和成團之后進行適當發酵，制成各種形狀(三角形、梯形、圓形、橢圓形、平行四邊形、不規則形狀等)的具有一個從側面開口處開始延伸的連續的、中空的內部的扁平狀容型器食品，適當加熱后，將肉、菜、果醬等食品夾入，然后將扁平狀容器型食品和夾材一起食用。本品單獨食用亦可。?

本發明的有益效果是，提供了一種新型的粉制扁平狀食品，其特點是內部中空，既可和夾材一起食用，也可以單獨食用，能夠彌補相類似的質地均勻的餅類食品、餡餅和夾饃類食品的不足。?

附圖說明

下面結合附圖和實施例對本發明(一個三角形的特例)作進一步的說明。?

圖1是本品未放置夾材時的圖片。在圖1中，1.本品的一個底面的內壁，2.帶有開口的側面，3.與水平面平行的桌面，4.碗，5.鋼筷。?