[發(fā)明專利]一種蜂蜜絮狀物晶體泡沫消除工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410537842.0
• 申請日: 2014-10-13
• 公開（公告）號: CN105558450A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發(fā)明（設計）人: 韓雪
• 申請（專利權(quán)）人: 天津中發(fā)蜂業(yè)科技發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23L1/08
• 分類號: A23L1/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及蜂蜜加工技術領域，尤其涉及一種蜂蜜絮狀物、晶體、泡沫消除 工藝。

背景技術

蜂蜜在加工工程中或者是久置一段時間，會產(chǎn)生大量的絮狀物，嚴重影響了 蜂蜜的透明度，直接影響了蜂蜜的賣相。目前國內(nèi)蜂蜜加工過程中主要是通過簡 單過濾的手段去除絮狀物、晶體和泡沫。蜂蜜的絮狀物是一種含有多種有益氨基 酸的物質(zhì)，是蜂蜜營養(yǎng)成分的重要組成部分，直接過濾不僅破壞了蜂蜜的營養(yǎng)成 分，而且間接增加了蜂蜜加工的成本。除此之外，蜂蜜放置和加工時出現(xiàn)的結(jié)晶 狀物質(zhì)，同樣有損產(chǎn)品的外觀，并且商販為了去除結(jié)晶，會反復的加熱產(chǎn)品，這 樣一旦加熱溫度超過60度，就會影響蜂蜜的質(zhì)量，并且反復加工無疑又增加了 成本。蜂蜜表層的泡沫同樣會影響其產(chǎn)品的外觀，市面上都是通過長時間的靜止 放置起到消除泡沫的作用，費時費力，增加了加工成本。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明是一種蜂蜜絮狀物、晶體、泡沫消除工藝。

本發(fā)明所述工藝是在蜂蜜灌裝過程之前的設有蜂蜜絮狀物、晶體、泡沫消除 工藝。經(jīng)過加工后的蜂蜜抵達絮狀物、晶體、泡沫消除階段，經(jīng)過降溫處理，使 之的溫度達到42～49度左右。然后進入蜂蜜除泡沫階段，主要是通過蒸汽處理。 和除晶階段，主要是經(jīng)過真空處理。

本發(fā)明的效果是：1、蜂蜜產(chǎn)品更加美觀，避免了絮狀物、晶體和泡沫的產(chǎn) 生，外觀上晶瑩透明；2、與傳統(tǒng)的過濾方式比較，整體產(chǎn)品加工流程降低了成 本；3、避免了蜂蜜的營養(yǎng)物質(zhì)的流失，口感更佳。

具體實施方式

本發(fā)明為一種蜂蜜加工工藝，主要涉及到蜂蜜加工之后和灌裝之前的絮狀 物、晶體和泡沫去除工藝。所述工藝包括，除絮、除晶、除泡三個階段。

除絮階段是通過降溫處理，是該階段的溫度降至42～49℃。加工工藝過來的 蜂蜜，溫度一般高達60度，為消除絮狀物進行降溫處理，但是注意溫度不宜超 過下限，否則會使蜂蜜的粘稠度增大，影響蜂蜜的傳輸。

除晶階段是在絮狀物消除階段之后，對蜂蜜進行蒸汽處理，蒸汽溫度達 160～190℃，通入蒸汽時間12-19分鐘。

除泡階段是在除晶階段之后進行，對蜂蜜進行真空處理，調(diào)節(jié)真空裝置內(nèi)的 真空度為0.080-0.081以下，將蜂蜜靜置在真空裝置中放置9～12分鐘，充分消除 泡沫。

下面結(jié)合具體實施例對各階段進行說明：

實施例1

經(jīng)過前期加工的蜂蜜，填滿整個儲料罐中的蛇形管內(nèi)，流入絮狀消除階段的 蜂蜜，經(jīng)過熱交換裝置將溫度下降到42度。熱交換裝置包括冷水管、蜂蜜儲料 罐、攪拌器、溫控裝置，冷水管通入蜂蜜儲料罐的內(nèi)部，并在內(nèi)壁呈蛇形排列， 儲料罐中部設有攪拌器。蜂蜜儲料灌內(nèi)的最低液面，不得高過冷水管在儲料罐內(nèi) 的最高位置，避免蜂蜜溫度過低，發(fā)生冷凝。

實施例2

經(jīng)過前期加工的蜂蜜，填滿整個儲料罐中的蛇形管內(nèi)，流入絮狀消除階段的 蜂蜜，經(jīng)過熱交換裝置將溫度下降到49度。熱交換裝置包括冷水管、蜂蜜儲料 罐、攪拌器、溫控裝置，冷水管通入蜂蜜儲料罐的內(nèi)部，并在內(nèi)壁呈蛇形排列， 儲料罐中部設有攪拌器。蜂蜜儲料灌內(nèi)的最低液面，不得高過冷水管在儲料罐內(nèi) 的最高位置，避免蜂蜜溫度過低，發(fā)生冷凝。

實施例3

經(jīng)過前期加工的蜂蜜，填滿整個儲料罐中的蛇形管內(nèi)，流入絮狀消除階段的 蜂蜜，經(jīng)過熱交換裝置將溫度下降到45度。熱交換裝置包括冷水管、蜂蜜儲料 罐、攪拌器、溫控裝置，冷水管通入蜂蜜儲料罐的內(nèi)部，并在內(nèi)壁呈蛇形排列， 儲料罐中部設有攪拌器。蜂蜜儲料灌內(nèi)的最低液面，不得高過冷水管在儲料罐內(nèi) 的最高位置，避免蜂蜜溫度過低，發(fā)生冷凝。

實施例4

經(jīng)過除絮的蜂蜜，進入除晶除泡階段，調(diào)整進入管道及設備的蒸汽的溫度為 160℃，將蒸汽間歇性的通入管道及其相應設備中，通入蒸汽時間19分鐘。一般 而言，蜂蜜的保質(zhì)性良好，故殘留蜂蜜可繼續(xù)被利用，采用間歇性的蒸汽通入模 式，既可以有效的溶解破壞管道及相關設備內(nèi)的蜂蜜結(jié)晶。同時也可以防止產(chǎn)生 的溫度過高，破壞管道內(nèi)的蜂蜜品質(zhì)，避免再次產(chǎn)生時，被高溫破壞的蜂蜜進入 灌裝階段。溫度過低的話，會產(chǎn)生大量的水分，間接的使管道及相關設備內(nèi)壁的 蜂蜜溶解于水中，最后主要水通過排污口導出，被帶出的蜂蜜勢必造成浪費。

實施例5