[發明專利]一種糯玉米粽子及其制備方法在審
| 申請號： | 201410536465.9 | 申請日： | 2014-10-13 |
| 公開（公告）號： | CN104273445A | 公開（公告）日： | 2015-01-14 |
| 發明（設計）人： | 王懷清;張潔;王承堃;趙騫;劉真真 | 申請（專利權）人： | 濟南金王食品股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/164 | 分類號： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 濟南泉城專利商標事務所 37218 | 代理人： | 張貴賓 |
| 地址： | 251600 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 玉米 粽子 及其 制備 方法 | ||
1.一種糯玉米粽子，其特征為，由以下重量份數的原料加水和粽葉制成：糯玉米粒20-30份、糯米40-50份、白砂糖10-15份、餡料10-20份。
2.根據權利要求1所述的糯玉米粽子，其特征為，由以下重量份數的原料加水和粽葉制成：糯玉米粒25份、糯米45份、白砂糖15份、餡料15份。
3.根據權利要求1所述的糯玉米粽子的制備方法，其特征為，包括如下步驟：（1）將糯米加水浸泡25-35min，粽葉清洗干凈；（2）采用粽葉將糯米、糯玉米粒、白砂糖和餡料包覆，制成粽子；（3）將包制好的粽子放入殺菌鍋，于100℃下煮50-70min，熟制后出鍋冷卻；（4）將煮好的粽子上真空機裝袋，一次抽真空完成；（5）將包裝好的粽子放入殺菌鍋內高溫殺菌，冷卻后通過金屬探測機檢測，然后放入專庫貯藏。
4.根據權利要求3所述的糯玉米粽子的制備方法，其特征在于：步驟（1）中，糯米挑出雜志后，用涼水漂洗三次，然后在10-25℃的水中浸泡25-35min；粽葉先在自來水中浸泡2小時，然后放入滅菌鍋中于100℃下煮30min，之后撈出刷洗。
5.根據權利要求3所述的糯玉米粽子的制備方法，其特征在于：步驟（5）中，包裝好的粽子在殺菌鍋內，于121℃、0.18-0.2MPa下殺菌30min。
6.根據權利要求3所述的糯玉米粽子的制備方法，其特征在于：步驟（5）中，所述金屬探測機的靈敏度設定為Fe：∮2.0mm，Sus：∮2.0mm。
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