[發明專利]一種風味花菇膨化食品的制作方法無效
| 申請號： | 201410533788.2 | 申請日： | 2014-10-12 |
| 公開（公告）號： | CN104305164A | 公開（公告）日： | 2015-01-28 |
| 發明（設計）人： | 曹石 | 申請（專利權）人： | 曹石 |
| 主分類號： | A23L1/28 | 分類號： | A23L1/28;A23L1/18;A23L1/29;A23L1/22;A23P1/14 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 風味 膨化食品 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.?一種風味花菇膨化食品的制作方法，其特征在于：采用玉米淀粉10千克，面粉15千克，花菇8千克，奶粉500克，麥芽糖5千克，食鹽1千克，適量大豆油為原料，其加工工藝為原料→拌料→熟化→成型→干燥→油炸膨化→脫油→調味→包裝→成品，具體操作步驟為：
A、原料選擇：選取新鮮無雜質的花菇、食用玉米淀粉、純度為99.9%白糖、呈淡黃色透明澄清的花生油、含氯化鈉99.5%的精鹽、脫脂奶粉及面粉為原材料；
B、花菇粉制備：鮮花菇→去雜→烘干→粉碎過篩→冷藏備用；
C???、膨化食品制作：
a.拌料：按上述配方備料，投入轉速7000轉∕分的攪拌機，時間8分鐘，加水45%；
b.熟化、成型：經雙螺桿擠出熟化機熟化，再經過機頭的磨具造型，使其大小一致，厚薄均勻；
c.干燥：將成型的坯料在85℃下干燥4-6小時，成為水分達6-8%的干胚料；
d.油炸膨化：將成型品入大豆油鍋中，油溫220-230℃，油炸時間為5-7秒；
e.脫油：采用低速離心機脫油，轉速為3500-4000轉∕分，時間3-5分鐘；
f.調味：拌入少許孜然粉、味精、食鹽及芝麻，制得咸香口味；
g.包裝：采用復合袋充氮包裝，防止成品破碎吸濕。
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