[發(fā)明專利]一種羊肚菌紅豆飲料的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410533779.3
• 申請日: 2014-10-12
• 公開（公告）號: CN104305447A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 曹石
• 申請（專利權(quán)）人: 曹石
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/28;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.?一種羊肚菌紅豆飲料的制作方法，其特征在于：采用羊肚菌、紅豆為原料，其加工工藝分三步：一是羊肚菌→清洗→軟化→打漿→離心過流→羊肚菌汁；二是紅豆→清洗→預(yù)煮→打漿→浸提→離心過濾→紅豆汁；三是將羊肚菌汁與紅豆汁進行混合調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→灌裝封口→殺菌→冷卻→成品，具體操作步驟為：

（1）羊肚菌提取液：

①選料、清洗、軟化：選擇無病害霉變、無根蒂雜質(zhì)的羊肚菌，洗凈泥沙污物，放入鍋中，加熱煮沸14-16分鐘，使羊肚菌軟化；

②打漿：將羊肚菌和水按1:7比例放入打漿機中進行打漿，然后進入膠體磨進行細磨，使細度達到0.5-0.8微米；

③離心過濾：將羊肚菌漿液通過離心過濾機3200轉(zhuǎn)/分除去殘渣，取得羊肚菌汁，備用；

（2）紅豆汁的制備：

①選料、清洗：選無霉?fàn)€、無蟲蛀的紅豆為原料，洗凈；

②預(yù)煮：將紅豆放入鍋中，加入10倍的水，加熱煮沸65分鐘；

③打漿：預(yù)煮后的紅豆與預(yù)煮液一起用篩孔直徑0.6毫米的打漿機打漿，并取得漿液；

④浸提：將打漿后的紅豆?jié){體盛于容器中，并置于恒溫水浴鍋中進行保溫浸提，溫度68℃，加入0.3％果膠酶浸提6-7小時；

⑤離心過濾：浸提后的紅豆?jié){體用離心過濾機4500轉(zhuǎn)/分除去殘渣，取得紅豆汁備用；

（3）飲料的配制：

①混合調(diào)配；將上述所制得的羊肚菌汁和紅豆汁按一定比例混合，再按比例加入蘋果酸、白砂糖、蜂蜜、芝麻粉及穩(wěn)定劑；

②均質(zhì)：將料液用高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)處理，工作壓力為35兆帕，溫度為65℃；

③脫氣：均質(zhì)后的漿體用真空脫氣機脫氣，溫度為65℃，真空度0.17兆帕，時間15-18分鐘；

④灌裝封口：將脫氣的料液立即裝入已消毒的玻璃瓶中，密封；

⑤殺菌、冷卻；采用118℃殺菌12-16分鐘，殺菌后冷卻到37℃，即為成品。

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