[發(fā)明專(zhuān)利]開(kāi)胃番茄味粉絲及其制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410533492.0
• 申請(qǐng)日: 2014-10-11
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104366359A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-02-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 不公告發(fā)明人
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 合肥壽保農(nóng)副產(chǎn)品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/216
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/216;A23L1/29
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種開(kāi)胃番茄味粉絲，其特征在于其組成原料的重量份為：紅薯粉85-90、烏賊骨粉3-8、蠶豆粉4-6、蕎麥粉10-12、馬鈴薯淀粉15-25、番茄10-12、水芹3-4、金銀花2-4、芥藍(lán)4-5、甜菜根1-2、雞內(nèi)金3-4、山楂核1-3、白術(shù)1.3-1.5、陳皮2-3、西洋參0.3-0.5、橘餅1-2、槐豆3-4、腎豆2-4、碳酸鈉0.8-1.0、食鹽2.5-3.5和大豆油18-20。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的開(kāi)胃番茄味粉絲，其特征在于其組成原料的重量份為：紅薯粉88、烏賊骨粉5、蠶豆粉5、蕎麥粉11、馬鈴薯淀粉20、番茄11、水芹3.5、金銀花3、芥藍(lán)4.5、甜菜根1.5、雞內(nèi)金3.5、山楂核2、白術(shù)1.4、陳皮2.5、西洋參0.4、橘餅1.5、槐豆3.5、腎豆3、碳酸鈉0.9、食鹽3和大豆油19。

3.一種如權(quán)利要求1所述的開(kāi)胃番茄味粉絲的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）按組成原料的重量份稱(chēng)取各原料，先將紅薯粉、烏賊骨粉、蠶豆粉、蕎麥粉、馬鈴薯淀粉攪拌混合均勻，備用；

（2）稱(chēng)取金銀花、芥藍(lán)、甜菜根、雞內(nèi)金、山楂核、白術(shù)、陳皮、西洋參、橘餅、槐豆和腎豆；洗凈燙漂完成后加入其總重量1.5-2.5?倍的水進(jìn)行磨漿，磨漿時(shí)加入其總重量0.1%-0.2%?的維生素C；磨漿結(jié)束后在50-55℃的條件下均質(zhì)兩次，第一次為高壓均質(zhì)，均質(zhì)壓力25-35MPa，第二次為低壓均質(zhì)，均質(zhì)壓力20-25MPa?；然后噴霧干燥得到粉末；

（3）合并步驟（1）和步驟（2）的原料，加入打漿后的番茄、水芹、食鹽和菜籽油，攪拌混合均勻，投入自熟粉絲機(jī)擠壓成型、冷卻、老化6-10?小時(shí)后，放入冷水中浸泡15-30?分鐘，濾去浸泡水，清洗甩干，送入切斷機(jī)切斷，晾干即得。