[發明專利]一種冬棗甜辣營養烤鴨及其制備方法

在審

• 申請號: 201410533288.9
• 申請日: 2014-10-11
• 公開（公告）號: CN104336646A
• 公開（公告）日: 2015-02-11
• 發明（設計）人: 沙亮亮
• 申請（專利權）人: 五河縣鑫旺清真食品有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/318;A23L1/314;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種冬棗甜辣營養烤鴨，其特征在于是由下述重量份的原料制成：整鴨200-210、鹽7-9、胡椒粉2-3、辣椒油4-5、陳皮粉1-2、冬棗6-8、蘋果6-7、葡萄汁8-9、豆奶粉3-4、煙熏肉10-12、玉米油7-8、核桃仁3-5、鮑魚果4-5、面包屑4-6、米粉8-9、靈芝1-2、蓮子1-2、龍眼殼1-2、枸杞葉0.5-1、玉竹0.5-1、水適量、營養助劑100-110；

????所述的營養助劑由下列重量份原料制成：白扁豆4-5、柑橘2-3、木瓜2-3、巧克力餅干3-4、芝麻油2-3、醋泡姜2-3、粉皮3-4、豬皮5-6、花生殼1-2、姜葉1-2、煅牡蠣1-2、蘋果花0.5-1、雞內金0.5-1、水適量；

????所述的營養助劑的制備方法為：（1）將豬皮、花生殼、姜葉、煅牡蠣、蘋果花、雞內金混合加入5-6倍的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液，將豬皮撈出；

（2）將白扁豆、柑橘、木瓜混合加入2-3倍的水打成漿，過濾得甜豆漿，將巧克力餅干揉碎并灑到甜豆漿內均勻攪拌；

????（3）將（1）中豬皮和醋泡姜、粉皮混合切碎，并放入燒熱的芝麻油內翻炒4-6分鐘，再送入烘箱烘干后磨成混合粉，將混合粉與（1）中藥液和（2）中甜豆漿均勻混合，即得。

2.根據權利要求1所述的一種冬棗甜辣營養烤鴨的制備方法，其特征在于包括以下步驟：（1）將整鴨、靈芝、蓮子、龍眼殼、枸杞葉、玉竹混合加入7-8倍的水煮30-40分鐘，再悶20-30分鐘，將整鴨撈出；

（2)將冬棗、蘋果和葡萄汁混合加入3-4倍的水打成漿，過濾得果汁；

（3）將核桃仁和鮑魚果搗碎，并豆奶粉、面包屑和米粉混合得混合粉，將煙熏肉切成塊，并澆上玉米油拌勻，再將混合粉倒在煙熏肉上拌勻，將煙熏肉放在蒸籠內蒸30-40分鐘，拿出烘干磨成粉；

（4）將其它剩余原料與果汁混合得調味汁，將整鴨放在調味汁內浸泡1-2小時，撈出后將（3）中所得物均勻噴灑在整鴨的鴨膛內，將整鴨放在烤箱內烘烤30-50分鐘，制得烤鴨。