[發(fā)明專利]嫩膚益顏型牛肉串及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410533264.3
• 申請日: 2014-10-11
• 公開（公告）號: CN104323291A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發(fā)明（設計）人: 沙亮亮
• 申請（專利權）人: 五河縣鑫旺清真食品有限公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發(fā)明屬于食品加工技術領域，涉及一種牛肉串，尤其涉及一種嫩膚益顏型牛肉串及其制備方法。??

背景技術

????目前、牛肉是人們生活中常出現(xiàn)在餐桌上的一種食品，因其營養(yǎng)美味、美味可口，隨著人們生活水平的逐步提高，工作頻率加快，如何將牛肉制成一種安全，衛(wèi)生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成為難題，且傳統(tǒng)的牛肉口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足于消費者的需求。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種嫩膚益顏型牛肉串及其制備方法，本發(fā)明具有嫩膚益顏，口味獨特，營養(yǎng)豐富的特點。?

本發(fā)明所采用的技術方案是：?

一種嫩膚益顏型牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：

牛肉500-550、柿子10-15、梨3-4、山楂泥5-6、馬肉4-6、蓮子6-7、黃豆?jié){30-35、良姜1-2、八角2-3、月季花3-4、花生油10-13、羅漢果5-6、當歸1-2、白蔻1.5-1.6、甘草6-7、山白菊1-3、白芷2-3、玫瑰花2-3、營養(yǎng)添加劑60-65；

所述營養(yǎng)劑由下列重量份原料制成：長根菇20-24、鹿骨17-19、鴿子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、補血菜6-7、曲麻菜3-5、多穗石柯葉3-4、人參葉4-6、丹參3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3；

制備方法：（1）將鹿骨、鴿子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火燒開，小火熬10-12小時制成高湯；將補血菜、曲麻菜放入高湯中煮爛，取出搗成泥，烘干磨成粉；

（2）將多穗石柯葉、人參葉、丹參、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分鐘，過濾除渣得藥液，將長根菇放入煎煮至爛，取出烘干磨成粉；

（3）將碧螺春加5-6倍開水泡茶，得茶水，將木耳放入茶水中混合一起煮爛，取出，搗碎，烘干磨成粉，再與步驟（1）、（2）中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，即得。

所述嫩膚益顏型牛肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟：?

（1）將羅漢果、當歸、白蔻、甘草、山白菊、白芷、玫瑰花加15-16倍水，煎煮50-55分鐘，過濾除渣，得藥液，將牛肉、柿子加入藥液中混合煮爛，再取出，切成塊；

（2）將梨、山楂泥、蓮子、黃豆?jié){混合搗成泥，取出烘干，磨成粉；將馬肉、良姜、八角、月季花加適量水，煎煮1-2小時，取出馬肉，將馬肉用花生油煎香，再烘干磨成粉；

（3）將步驟（1）所得牛肉塊、步驟（2）所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再將牛肉塊用竹簽串成串烤熟，即得。

本發(fā)明的有益效果為：?

本發(fā)明在傳統(tǒng)的牛肉中添加了多種名貴中藥和多種營養(yǎng)豐富的輔料，其中，添加的羅漢果具有嫩膚益顏的作用，同時，還添加了白蔻，其具有具芳香健胃、驅(qū)風作用的功效，且添加了梨、山楂泥、蓮子、黃豆?jié){等口味獨特的輔料，使得牛肉串的口感更好。

具體實施方式

一種嫩膚益顏型牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：?

牛肉500-550、柿子10-15、梨3-4、山楂泥5-6、馬肉4-6、蓮子6-7、黃豆?jié){30-35、良姜1-2、八角2-3、月季花3-4、花生油10-13、羅漢果5-6、當歸1-2、白蔻1.5-1.6、甘草6-7、山白菊1-3、白芷2-3、玫瑰花2-3、營養(yǎng)添加劑60-65；

所述營養(yǎng)劑由下列重量份原料制成：長根菇20-24、鹿骨17-19、鴿子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、補血菜6-7、曲麻菜3-5、多穗石柯葉3-4、人參葉4-6、丹參3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3；

制備方法：（1）將鹿骨、鴿子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火燒開，小火熬10-12小時制成高湯；將補血菜、曲麻菜放入高湯中煮爛，取出搗成泥，烘干磨成粉；

（2）將多穗石柯葉、人參葉、丹參、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分鐘，過濾除渣得藥液，將長根菇放入煎煮至爛，取出烘干磨成粉；

（3）將碧螺春加5-6倍開水泡茶，得茶水，將木耳放入茶水中混合一起煮爛，取出，搗碎，烘干磨成粉，再與步驟（1）、（2）中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，即得。

所述嫩膚益顏型牛肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟：?

（1）將羅漢果、當歸、白蔻、甘草、山白菊、白芷、玫瑰花加15-16倍水，煎煮50-55分鐘，過濾除渣，得藥液，將牛肉、柿子加入藥液中混合煮爛，再取出，切成塊；