[發明專利]速凍圓鮀鰹解凍機構和解凍方法

在審

• 申請號: 201410532509.0
• 申請日: 2014-10-11
• 公開（公告）號: CN104663853A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發明（設計）人: 陳小娥;方旭波;丁偉璐;江旭華
• 申請（專利權）人: 浙江海洋學院
• 主分類號: A23B4/07
• 分類號: A23B4/07
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏;鄭陽政

技術領域

本發明涉及速凍圓鮀鰹加工領域，尤其涉及一種速凍圓鮀鰹解凍機構和解凍方法。

背景技術

現有的對速凍圓鮀鰹進行解凍的方法有自然空氣解凍法和靜水解凍法兩種。自然空氣解凍法即為將速凍圓鮀鰹從冷藏庫中取出，放在塑料框中，在室溫(15±2)℃的自然環境下進行解凍。靜水解凍法為將速凍圓鮀鰹從冷藏庫中取出，完全浸泡在解凍箱中的水(以下將用于解凍的水稱為解凍水)中，且使解凍箱中的解凍水溫保持恒定的方式進行解凍。在中國專利號為2005200804466、公開日為2006年8月23日、名稱為“恒溫循環解凍箱”的專利文件中公開了一種現有結構的用于靜水解凍的解凍機構。現有的速凍圓鮀鰹解凍存在以下不足：速凍圓鮀鰹受熱時的均勻性差，解凍水的熱量利用率低，解凍時間長，解凍出的圓鮀鰹的品質劣化量大。

發明內容

本發明提供了一種圓鮀鰹受熱均勻、解凍水的熱量利用率高、圓鮀鰹的品質劣化量小的速凍圓鮀鰹解凍機構和解凍方法，解決了現有的解凍裝置解凍速凍圓鮀鰹時圓鮀鰹的受熱均勻性差、解凍水的熱量利用率低、解凍時間長且品質劣化量大的問題。

以上技術問題是通過下列技術方案解決的：一種速凍圓鮀鰹解凍機構，包括吹氣管、恒溫器、循環泵、機架和水桶，所述水桶為低端直徑大頂端直徑小的圓臺形，所述機架設有支撐座和一對呈傾斜狀態的支撐軸，所述水桶以周面接觸的方式擱置在所述一對支撐軸上，所述支撐座支撐于所述水桶的底壁，所述水桶內周面連接有若干沿水桶周向分布的推塊，所述吹氣管經所述水桶的桶口輸入到所述水桶內，所述吹氣管同所述機架連接在一起，所述循環泵的進口連接有伸入到所述水桶內的進水管，所述循環泵的出口同所述恒溫器的進口連接在一起，所述恒溫器的出口設有伸入所述水桶內的出水管。使用時，將凍品從冷藏庫中取出放在在水桶中，水桶中加入解凍水，解凍水在循環泵的作用下在恒溫器和水桶之間循環，恒溫器使進入水桶中的水的水溫為設定溫度。氣體(通常為空氣、對于保鮮要求高時則為惰性氣體如氮氣)經吹氣管吹到水桶中的解凍水中，而使得水桶中的解凍水產生鼓氣流動。支撐座起到防止水桶沿支撐軸軸向滑下的作用。使支撐軸轉動，支撐軸轉動時驅動水桶轉動(可以通過摩擦力或通過齒嚙合的方式進行傳動)，水桶轉動過程中帶動推塊一起轉動。推塊將解凍水和凍品提升起、然后在重力的作用下解凍水和凍品重新掉落下而實現解凍水和凍品的接觸位置變化，水所產生的運動為非圓周運動，不會在中心部位形成靜流區，從而使得水的各處產生流動，使得凍品受熱均勻且水桶中的水的過去溫度均勻而起到提高傳熱效率的作用。支撐座可以為直接支撐于水桶、或設計滾輪等部件對水桶進行支撐。

本發明還包括位于所述水桶下方的擦拭機構，所述擦拭機構包括擠壓輥和轉動連接于所述機架的芯軸，所述芯軸、擠壓輥和支撐軸三者平行，所述芯軸和擠壓輥之間的間隙小于所述芯軸和水桶之間的間隙，所述芯軸表面設有吸水塊，所述吸水塊沿芯軸徑向的厚度大于芯軸和水桶之間的間隙。由于水桶內的水的溫度通常為15°左右，故在環境溫度較高時會在水桶的外表面產生冷凝現象，冷凝水的存在不但影響解凍水的熱量的利用率、而且影響環境衛生。設置擦拭機構，能夠將水桶外表面上的冷凝水及時擦掉，從而能夠提高解凍水的熱利用效率和保持環境衛生。

作為優選，所述吸水塊為沿芯軸周向延伸的環形結構。能夠將水桶表面的冷凝水較徹底且及時地擦拭掉。

作為優選，所述芯軸的轉動方向為從上向下，所述擠壓輥表面設有沿擠壓輥軸向延伸的集水溝，所述集水溝位于所述芯軸軸線和擠壓輥的軸線所確定的平面的上方，所述擠壓輥固接于所述機架。結構緊湊且能夠方便地對冷凝水進行集中排放。

作為另一優選，所述擦拭機構還包括位于所述擠壓輥的擠壓處的下方的接水槽，所述芯軸的轉動方向為從下向上。擦拭塊經過擠壓輥時，擦拭塊中的水能夠更為高效地被擠出，起到將水桶表面上的冷凝水高效地擦拭掉的效果。冷凝水能夠被集中排放。

作為優選，所述擠壓輥轉動連接于所述機架，所述吸水塊同擠壓輥表面的接觸處的線速度和所述擠壓輥表面的線速度相等。吸水塊對水桶進行擦拭時的磨損小。

作為優選，所述吸水塊同水桶表面的接觸處的線速度和所述水桶外周面的線速度相等。吸水塊同擠壓塊接觸而產生擠壓時的磨損小。