[發明專利]一種蛹蟲草發酵酒的制作方法

無效

• 申請號: 201410531057.4
• 申請日: 2014-10-11
• 公開（公告）號: CN104263585A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 趙依娜
• 申請（專利權）人: 哈爾濱艾博雅食品科技開發有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12R1/79
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蛹蟲草發酵酒的制作方法，其特征是：按蔗糖3%、蛋白胨2%、大豆蛋白肽2.5%、磷酸二氫鉀0.15%、硫酸鎂0.05%、用水補至100%的比例配置培養基，調pH值5.8-6.1，攪拌均勻，115℃滅菌20min，冷卻至25℃，接種10%蛹蟲草菌液體種子，在溫度24-25℃、轉速150rpm條件下，培養96h，110℃滅菌15min，冷卻至室溫，膠體磨磨漿，用50%檸檬酸溶液調pH值至4.5-5.0，按每100g漿液加入葡萄糖15g、果酒活性干酵母0.1g，食用纖維素酶0.1g，混合均勻，23℃-25℃保溫發酵4d，靜置后酵6d，再經過濾、澄清、灌裝、80℃水浴殺菌10min、冷卻。