[發明專利]一種牡蠣的泡制方法

在審

• 申請號: 201410530600.9
• 申請日: 2014-10-10
• 公開（公告）號: CN104336668A
• 公開（公告）日: 2015-02-11
• 發明（設計）人: 宋其祥
• 申請（專利權）人: 重慶市雙橋區危思科技有限公司
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23B4/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域????本發明涉及食品領域，具體的講是一種牡蠣的泡制方法。

背景技術????牡蠣是一種海鮮美味，營養比較豐富，深受老百姓的喜愛，牡蠣的食用方法多種多樣，但是一般的食用方法有這樣的缺點，就是牡蠣肉不容易保存，時間長了容易變質腐爛。

發明內容????本發明的目的是要提供一種牡蠣的泡制方法，它能有效的解決一般的牡蠣肉不容易保存，時間長了容易變質腐爛的缺點。

本發明的目的是這樣實現的：一種牡蠣的泡制方法，取10公斤牡蠣倒入水池中，加入水后浸泡3個小時，然后用漏勺將牡蠣從水中撈起來，滴干表面上的水分，然后用刀切成顆粒，肉粒的長、寬、高分別為5mm×5mm×5mm；將鐵鍋清洗干凈，倒入20公斤菜油后加溫燒開，將菜油的溫度加熱至130℃，倒入切好的牡蠣顆粒，保持油溫進行煎炸6分鐘，等到肉粒表面金黃時用漏勺撈起來倒入不銹鋼篩網中，將肉粒表面的油瀝干；將塑料桶清洗干凈、然后加入50克小米辣、3公斤泡椒水、8公斤純凈水、10克花椒粒、150克雞精，制成炮制液，然后將牡蠣肉粒倒入塑料桶中，攪拌幾下，然后蓋上蓋子后泡制18個小時即可。

一種牡蠣的泡制方法，該產品具有口感鮮美，營養豐富的特點，而且方便食用、便于保存和運輸。

具體實施方式??

原料組成：牡蠣10公斤、菜油20公斤、50克小米辣、3公斤泡椒水、8公斤純凈水、10克花椒粒、150克雞精。

制作方法：

取10公斤牡蠣倒入水池中，加入水后浸泡3個小時，然后用漏勺將牡蠣從水中撈起來，滴干表面上的水分，然后用刀切成顆粒，肉粒的長、寬、高分別為5mm×5mm×5mm。

將鐵鍋清洗干凈，倒入20公斤菜油后加溫燒開，將菜油的溫度加熱至130℃，倒入切好的牡蠣顆粒，保持油溫進行煎炸6分鐘，等到肉粒表面金黃時用漏勺撈起來倒入不銹鋼篩網中，將肉粒表面的油瀝干。

將塑料桶清洗干凈、然后加入50克小米辣、3公斤泡椒水、8公斤純凈水、10克花椒粒、150克雞精，制成炮制液，然后將牡蠣肉粒倒入塑料桶中，攪拌幾下，然后蓋上蓋子后泡制18個小時即可。

用玻璃瓶將生產好的泡牡蠣包裝好，每瓶包裝180克。