[發明專利]包括配料的內部、外部涂料、添加物及零食卷的零食系統

在審

• 申請號: 201410528679.1
• 申請日: 2014-10-09
• 公開（公告）號: CN104365981A
• 公開（公告）日: 2015-02-25
• 發明（設計）人: 張璧云
• 申請（專利權）人: 張璧云
• 主分類號: A23G3/54
• 分類號: A23G3/54;A23G4/20;A23G9/48;A23C20/02;A21D13/08;A23F5/24
• 代理公司: 北京市振邦律師事務所 11389
• 代理人: 李朝輝

1.一種包括配料的內部、外部涂料、添加物及零食卷的零食系統，其特征在于，包括：具有至少一種配料的零食以及至少一種質地；

其中，所述零食包括分類選自：奶酪、粉狀糖果、軟糖、奶糖、橡皮糖、硬糖、流質糖果、乳脂軟糖、巧克力、冰淇淋、牛奶凍、冰凍果子露、意式冰淇淋、果汁冰糕、豆腐、果凍、布丁、口香糖、卷餅、餡餅、餅干、曲奇、甜甜圈、酥皮點心、蛋糕、煎餅、可麗餅、華夫餅、面包、玉米粉薄烙餅和墨西哥煎玉米卷餅；

其中，所述零食選自含咖啡因和不含咖啡因的零食；

其中，所述零食選自減肥和非減肥的零食；

其中，所述零食可以是未經熟制的；

其中，所述零食可通過以下方法熟制，所述方法選自：油炸、曬干、燒烤、烘焙、煮制、蒸制、炙烤和煎制；

其中，所述零食是通過以下方式供應，所述方式選自：常溫、冰箱制冷、溫熱、滾熱和再熱；

其中，所述零食包括可快速為消費者補充能量水平的糖；

其中，所述至少一種質地選自：粉狀、軟質、奶油狀、耐嚼、脆生、酥脆、果凍狀、凝膠狀、蠟狀、液狀、油狀、硬質、半固態、固態和硬脆；

其中所述制作的零食選自以下形式：有配料填料和無配料填料，所述配料填料包括至少一種配料的所述至少一種填料；并且所述配料填料選自以下形式：均勻的成分、不均勻的成分、不同成分的水平分層、不同成分的垂直分層、不同成分的斜分層，頂層、底層和背層；制作的零食選自以下形式：有配料涂料和無配料涂料；所述配料涂料包括至少一種配料的所述至少一種涂料；并且所述配料涂料選自以下形式：均勻的成分、不均勻的成分、單層、多層和頂部敷料；其中所述制作的零食的至少一種配料選自：至少一種調味配料、至少一種營養配料、至少一種健康配料和至少一種其他配料；

其中所述制作的零食選自以下形式：揉捻后將至少一種配料置于卷中；左右揉捻面團；封閉卷的一端；封閉卷的兩端；使卷的兩端不被封閉；使面團對折成一半尺寸，并封閉面團邊緣；使面團塑造成特定的形狀和尺寸，并將所述至少一種配料置于面團的上部；使兩個面團塑造成特定的形狀和尺寸，并將至少一種配料置于第一個面團的上部，將第二個面團置于第一個面團之上，并封閉面團邊緣；以及通過以下方法熟制，所述方法選自：油炸、焙烤、蒸制、燒烤、炙烤和煎制；其中所述面團是濃稠的、可塑的、有時具有彈性的糊狀物，通過以下方法制得，所述方法選自：用少量水混合面粉；研磨以下物質選自：根菜、糧谷、堅果、種子和豆；添加以下物質選自：酵母、鹽、哺乳動物的乳、植物乳、水、奶酪、糖、糖漿、蜂蜜、植物起酥油、植物油、蔬菜油、蔬菜脂肪、植物蠟、動物蠟、蜂蠟、巴西棕櫚蠟、黃油、人造奶油、動物脂肪、板油、豬油、蛋汁液、蛋清、發酵劑以及至少一種配料；搟制成薄層；搟制成厚層；以及搟制成特定的形狀和尺寸；其中所述零食卷所具有的種類選自：披薩卷、面包卷、可麗餅卷、煎餅卷、華夫餅卷、玉米粉烙薄餅卷、墨西哥煎玉米卷、雞蛋卷、蔬菜卷、土豆卷、香芋卷、米卷、燕麥卷、谷物卷、堅果卷、種子卷、豆卷、餅干卷、曲奇卷、甜甜圈卷、酥皮點心卷以及蛋糕卷。