[發明專利]一種銀魚蠶豆醬的制作方法無效

申請號：	201410528647.1	申請日：	2014-10-10
公開（公告）號：	CN104256539A	公開（公告）日：	2015-01-07
發明（設計）人：	趙云財	申請（專利權）人：	哈爾濱艾克爾食品科技有限公司
主分類號：	A23L1/24	分類號：	A23L1/24
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	150300 黑龍江***	國省代碼：	黑龍江;23
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種銀魚蠶豆制作方法
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【權利要求書】：

1.本發明提供了一種銀魚蠶豆醬的制作方法，其特征如下：去皮蠶豆，清洗，加水浸泡2-3h，撈起瀝干，105℃蒸豆30min，冷卻至40℃，接入2%米曲霉曲種，拌和均勻，38-42℃固態保溫發酵72h；加40℃溫水100%，打漿，再加入干制銀魚8%、食用鹽15%、黃酒1.5%、姜粉1%，接種10%枯草芽孢桿菌液體種子、0.15%安琪醬油酵母，攪拌均勻；32-35℃保溫發酵48h，添加0.02%山梨酸鉀，90℃殺菌15min。

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