[發明專利]一種養心安神芹菜糕及其制備方法

在審

• 申請號: 201410526762.5
• 申請日: 2014-10-09
• 公開（公告）號: CN104323264A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發明（設計）人: 金繼根
• 申請（專利權）人: 金繼根
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L1/10
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種養心安神芹菜糕，其特征在于由下列重量份的原料制成：

糯米粉200-320、米粉8-10、營養添加劑7-8、雪菜3-4、番木瓜22-23、魚籽8-9、綠豆糕2-3、馬蹄粉3-4、蜂蠟0.5-2、醬排骨13-14、檸檬果肉6-8、干菊花瓣1-2、大苞芹2-3、黑豆漿22-23、奶酪1-1.5、峨參0.5-1、草柏枝0.6-1、沙棗花2-3、狗脊0.5-0.8、月見草2-2.8、苧麻籽1-2；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

當歸2.4-3.1、葉底紅2.1-3.1、煅牡蠣2.7-3.2、炙龜甲2.5-3、澆辣椒油4-5、嫩竹筍4-5、菜芙蓉花4-5、面粉2-3、蔥姜碎、蒜瓣、五香粉適量；

制備方法為：（1）當歸、葉底紅、煅牡蠣、炙龜甲洗凈烘干研磨得粉，用6-7倍水浸煮后濃縮，濾得提取液，經噴霧干燥得中藥粉；?

（2）蔥姜碎、蒜瓣、五香粉、中藥粉混合入鍋加水熬煮8-10分鐘，拌入面粉均勻攪拌至粘稠，燒至沸騰；

（3）嫩竹筍去皮切丁，菜芙蓉花洗凈切碎，筍丁與菜芙蓉花碎混合置于漏網中，澆入（2）所得煮沸的粘稠液，晾干，再澆一層燒滾得辣椒油，取出混合剁碎即得。

2.根據權利要求1所述的一種養心安神芹菜糕的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將峨參、草柏枝、沙棗花、狗脊、月見草、苧麻籽用6-9倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；

（2）米粉、營養添加劑混合炒香，與醬排骨、干菊花瓣混合攪拌均勻，上鍋用黑豆漿熏蒸15-20分鐘，取出刮取排骨肉，混合剁碎待用；

（3）番木瓜去皮切塊，雪菜烘干磨粉，大苞芹切絲入油鍋翻炒1-2分鐘，兌中藥汁以及適量水，一邊攪拌一邊拌入奶酪，與番木瓜塊、雪菜粉混合熬煮至干，取出塊切丁，入烘箱烘至5%-8%含水量，待用；

（4）魚籽、綠豆糕、檸檬果肉混合入攪拌機，攪拌成泥狀，得魚籽醬；

（5）將面粉、營養添加劑以及步驟（2）（3）所得物料，倒入適量水以及除魚籽醬外的剩余各物料混合攪拌均勻，用傳統工藝做成糕狀，表面抹上魚籽醬，再置于沸水浴中蒸30-40分鐘后，取出，即得。