[發明專利]一種水果味雜糧餅干及其制作方法

無效

• 申請號: 201410526747.0
• 申請日: 2014-10-09
• 公開（公告）號: CN104206501A
• 公開（公告）日: 2014-12-17
• 發明（設計）人: 張麗琍;祁斌;吳雷
• 申請（專利權）人: 安徽燕之坊食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種水果味雜糧餅干，其特征在于：水果味雜糧餅干成分包括原料和輔料，該水果味的雜糧餅干原料包括以下重量份數配比:?500g面粉、150g糯米、100g糯玉米、150g粳米、50g高糧、50g小麥、50g紅豆、100g栗子、50g山藥、50g葵花籽；輔料包括以下重量份數配比：50g黃油、3個蛋黃、20g麥芽糖、30g果汁和適量水。

2.一種如權利要求1所述的一種水果味雜糧餅干的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）按重量份數配比提取50g高糧、50g小麥和50g紅豆除去雜質，放入烤箱進行烘焙，然后自然冷卻碾成粉末，備用；

2）按重量份數配比提取150g糯米、100g糯玉米、150g粳米、50g山藥和100g栗子，用清水淘洗干凈后，輸入蒸汽箱，通入蒸汽2-3小時，使淀粉充分糊化；

3）取步驟2）中充分糊化的150g糯米、100g糯玉米、150g粳米和50g山藥混合打成泥，自然冷卻備用；

4）取步驟2）中充分糊化的100g栗子打成栗子蓉，自然冷卻后，加入3個蛋黃和30g果汁，調勻，得蛋黃栗子蓉，備用；

5）將50g黃油常溫軟化后，用打蛋器打發，分次加入20g麥芽糖和適量水至黃油更順滑，得輔料液備用；

6）將50g葵花籽放入鍋內，小火慢慢翻炒出香味后出鍋，備用；

7）將步驟1）中的粉末和步驟3）中的混合泥倒入500g面粉中攪拌，然后分次加入步驟5）中輔料液攪拌均勻，揉成面團，備用；

8）取步驟7）中的面團，用刀切片，在片面上撒上步驟6）中炒香的葵花籽，再涂上蛋黃栗子蓉，擺入烤盤，烘焙25分鐘，即得成品。