[發明專利]一種部分密封真空式和面攪拌機

在審

• 申請號: 201410522186.7
• 申請日: 2014-09-30
• 公開（公告）號: CN104286064A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 容家楊
• 申請（專利權）人: 容家楊
• 主分類號: A21C1/14
• 分類號: A21C1/14;A21C1/02
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 肖平安

技術領域

本發明涉及食品真空攪拌機械設備技術領域，具體是提供一種部分密封真空式和面攪拌機。?

背景技術

面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉有較高的營養價值，富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。因此，面粉被加工成各種各樣的食品。面粉在加工成各種食品之前，必須經過和面的程序，即在面粉中加入水和添加劑，通過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結，形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀的并具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的面筋網絡結構使之能被人們進一步利用加工成各類面類食品。?

面粉因其較高的營養價值而收到許多食品加工企業的青睞，和面的好壞直接影響到面類加工食品口感的好壞。因此，在大規模的面類食品生產過程中，提供一種高質量的機械和面攪拌機有著重要的實用價值。但是，傳統的人工和面方法已經不適合食品加工企業的生產需求，而且人工和面消耗大量人力資源，衛生得不到保障，生產效率低，增加了企業加工成本，已經不能滿足工業化生產加工需求；其次，普通的和面攪拌機不是真空操作，水分不能充分的滲透到面粉的中心，混合效果相比真空和面攪拌機差。?

申請號為2013200473561的一種和面攪拌裝置，其能夠使面粉得到更加充分均勻的攪拌，提高攪拌的效率和面團質量，同時由于攪拌桿刮料端為平面，攪拌桿在攪拌的同時可以刮平粘結在攪拌桶壁的面粉，提高原料的利用率，并且攪拌軸與攪拌桶中心線水平平行設置，屬于水平旋轉攪拌，面團的阻滯性不會阻礙攪拌軸的旋轉，動力消耗小，節約能源。但是接觸空氣攪拌的面粉與水的混合效果不如真空攪拌的效果好，真空攪拌的面粉口感度更佳，且具有熟化效果。?

申請號為02278506X的一種雙動和面機，其結構簡單，維修簡單，制造成本低，銷售價格低。但是，該設備設計已經不能滿足現代大規模連續化的生產，而且生產衛生也得不到保障。?

因此，提供一種適合企業大規模、連續化生產，和面效果好的一種部分密封真空式和面攪拌機有非常重要意義。?

發明內容

本發明的目的是提供一種自動化程度高，連續化生產，成品質量衛生好的設備，提高企業的生產效率和產品的質量。本發明針對和面的步驟，進行部分密封真空攪拌處理，既能提高產品質量，加快生產速度，又可以節約企業成本。?

本發明具體技術方案為：一種部分密封真空式和面攪拌機，包括：常壓攪拌器、真空攪拌器和螺旋出料器。常壓攪拌器固定在真空攪拌器的右上方，通過管道連接，并且用法蘭固定。螺旋出料器焊接在真空攪拌器的正下方，橫向水平放置。?

所述常壓攪拌器包括：真空密封門、進水口、進面口、攪拌槳一。所述進水口、進面口分別焊接在常壓攪拌器頂部的左端和右端。所述攪拌槳一安裝在常壓攪拌器內底部。所述真空密封門在常壓攪拌器右下端。?

所述攪拌槳一由四片不銹鋼葉片組成，各葉片相互成90度排列；?

所述真空密封門為長方形不銹鋼片，四個倒角為四分之一半圓，門框墊有膠圈；?

所述真空攪拌器包括：排氣管、真空泵、真空表、送料轉軸、攪拌器二。所述真空泵安裝在真空攪拌器左上端，其左邊連接排氣管，右端連接真空表。所述送料轉軸連接在真空攪拌器的右上端。所述攪拌槳二安裝在真空攪拌器內的底部。?

所述送料轉軸為圓柱體形狀，柱體側面均勻分布三個橢圓形凹槽；?

所述攪拌槳二有四片不銹鋼葉片組成，各葉片相互成90度排列；?

所述真空攪拌器底部有圓形開口，焊接螺旋出料器；?

所述螺旋出料器包括：螺旋泵、密封板、出料口。所述螺旋泵在螺旋出料器的左端，用密封板隔開。出料口焊接在螺旋出料器的右端。?

本發明有以下優點，第一，本機主體采用優質不銹鋼制造，延長設備壽命，保障食品衛生；第二，和面過程分為兩部分攪拌，能夠提高面團的韌性質量和加快生產速度；第三，和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質在最短時間、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋網絡，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到最佳狀態；第四，用真空攪拌的方法具有熟化的效果，不必再經過花費時間的熟化工序。其工作原理：面粉和水分別從進面口和進水口進入常壓攪拌器，在攪拌槳一的攪拌下，攪拌均勻，然后通過送料轉軸進入提前抽真空的真空器，在真空的環境下，經過攪拌槳二進一步攪拌，最后由螺旋推進器擠壓推出。?

附圖說明

圖1為本發明結構示意圖；?