[發明專利]一種三鮮水餃及其制備方法

在審

• 申請號: 201410522056.3
• 申請日: 2014-09-30
• 公開（公告）號: CN104304992A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發明（設計）人: 劉韶娜
• 申請（專利權）人: 劉韶娜
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品制作技術領域，具體涉及一種三鮮水餃及其制備方法。

背景技術

餃子是我國的傳統美食，是北方民間的主食和小吃的一種，尤其在逢年過節時，餃子更成為一種傳統食物；在我國餃子不僅僅是一種食物，更成為了一種文化符號。餃子的特點是味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。現在市場上的餃子多以各種蔬菜或家禽的肉作為餡料，雖然符合大眾口味，但在口感大眾化，無新意。

家用大容量電冰箱在我國大中城市日趨勢普及，各式各樣的冷藏柜在許多超級市場、商店、便民連鎖店、快餐店、酒店迅速普及，初步形成了冷凍食品的冷藏鏈和銷售網絡。我國速凍食品業呈現出蓬勃發展的態勢，競爭日趨激烈。在激烈的市場競爭中，只有高質量高品味的速凍食品才能贏得廣大消費者的青睞，才能樹立良好的企業形象，在競爭中立穩腳根，才能獲得較好的經濟效益和社會效益。

發明內容

本發明的目的在于針對現有技術的不足，提供一種營養豐富的三鮮水餃及其制備方法。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種三鮮水餃，包括餃子皮和餃子餡，所述餃子餡由下列重量份的原料組成：蝦肉30-40份、五花肉50-60份、鲅魚肉30-40份、韭菜6-10份、蔥6-8份、姜4-6份、五香粉2-4份、料酒6-10份、食鹽2-4份、植物油10-12份。

進一步，所述三鮮水餃包括餃子皮和餃子餡，所述餃子餡由下列重量份的原料組成：蝦肉30份、五花肉50份、鲅魚肉30份、韭菜6份、蔥6份、姜4份、五香粉2份、料酒6份、食鹽2份、植物油10份。

進一步，所述三鮮水餃包括餃子皮和餃子餡，所述餃子餡由下列重量份的原料組成：蝦肉35份、五花肉55份、鲅魚肉35份、韭菜8份、蔥7份、姜5份、五香粉3份、料酒8份、食鹽3份、植物油11份。

進一步，所述三鮮水餃包括餃子皮和餃子餡，所述餃子餡由下列重量份的原料組成：蝦肉40份、五花肉60份、鲅魚肉40份、韭菜10份、蔥8份、姜6份、五香粉4份、料酒10份、食鹽4份、植物油12份。

進一步，所述三鮮水餃包括餃子皮和餃子餡，所述餃子餡由下列重量份的原料組成：蝦肉40份、五花肉50份、鲅魚肉35份、韭菜6份、蔥6份、姜5份、五香粉4份、料酒10份、食鹽2份、植物油10份。

本發明還提供一種三鮮水餃的制備方法，包括如下步驟：

(1)將韭菜、蔥、姜洗凈后切丁，備用；

(2)將蝦肉、五花肉、鲅魚肉洗凈切片后，加入五香粉、料酒、食鹽腌漬30min；

(3)將步驟(2)腌漬后的物料轉移至絞肉機進行絞制，得到肉餡；

(4)將韭菜、蔥、姜、植物油加入到步驟(3)的肉餡中，攪拌均勻，得到餃子餡；

(5)將步驟(4)的餃子餡用餃子皮包成餃子，置于單凍盤，均勻散開，送至速凍間速凍；

(6)將步驟(5)速凍后的餃子包裝、檢驗，即得所述的三鮮餃子。

本發明的有益效果是：本發明的三鮮水餃的餡料來源豐富，易于大眾化，營養均衡、滋補，有益于健康，易于家庭及飯店制作。

具體實施方式

下面將結合實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例一

一種三鮮水餃，包括餃子皮和餃子餡，所述餃子餡由下列重量份的原料組成：蝦肉30-40份、五花肉50-60份、鲅魚肉30-40份、韭菜6-10份、蔥6-8份、姜4-6份、五香粉2-4份、料酒6-10份、食鹽2-4份、植物油10-12份。

所述三鮮水餃的制備方法包括如下步驟：

(1)將韭菜、蔥、姜洗凈后切丁，備用；

(2)將蝦肉、五花肉、鲅魚肉洗凈切片后，加入五香粉、料酒、食鹽腌漬30min；

(3)將步驟(2)腌漬后的物料轉移至絞肉機進行絞制，得到肉餡；

(4)將韭菜、蔥、姜、植物油加入到步驟(3)的肉餡中，攪拌均勻，得到餃子餡；

(5)將步驟(4)的餃子餡用餃子皮包成餃子，置于單凍盤，均勻散開，送至速凍間速凍；

(6)將步驟(5)速凍后的餃子包裝、檢驗，即得所述的三鮮餃子。

實施例二