[發明專利]一種魚肝醋蛋液的制備方法

在審

• 申請號: 201410521874.1
• 申請日: 2014-09-30
• 公開（公告）號: CN105454892A
• 公開（公告）日: 2016-04-06
• 發明（設計）人: 王學香
• 申請（專利權）人: 王學香
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品技術領域，涉及醋蛋，尤其是一種魚肝醋蛋液的制備方法。

背景技術

中醫認為，食醋性溫，味酸苦，有開胃、養肝、散瘀、止痛等功效。雞 蛋味甘，性平，有補中益氣、養陰定驚等作用。蜂蜜味甘，性平，可補中、 潤燥、止痛、解毒。三者合用，可以滋陰養肝、補中開胃。古代醫家采用醋 蛋治療咽疼、心絞痛、胃疼等多種疾病。據現代醫學研究證明，醋和雞蛋配 成醋蛋液之后，使蛋黃蛋清中含有的大分子營養物質破裂為小分子，釋放出 大量抗癌物質、深菌酶和卵磷酶、生物素等，易被人體胃腸吸收和消化。另 外，醋蛋液的蛋殼經溶化后還可以促進人體鈣物質的充分吸收，起到強化骨 骼的韌性，增強骨關節的靈活性。每100克鱈魚、比目魚及劍魚肝中分別含 維生素D3200-750微克、500-10000微克、25000微克。維生素D是一種脂溶 性維生素，也被看作是一種作用于鈣、磷代謝的激素前體，它與陽光有密切 關系，所以又叫“陽光維生素”。維生素D有以下生理功能：1、提高肌體對 鈣、磷的吸收，使血漿鈣和血漿磷的水平達到飽和程度。2、促進生長和骨 骼鈣化，促進牙齒健全；3、通過腸壁增加磷的吸收，并通過腎小管增加磷 的再吸收；4、維持血液中檸檬酸鹽的正常水平；5、防止氨基酸通過腎臟 損失。

發明內容

本發明提供一種魚肝醋蛋液的制備方法，提供一種能促進人體鈣物質的 充分吸收、具有補鈣功能的魚肝醋蛋液。

本發明的技術解決方案是：

一種魚肝醋蛋液的制備方法，其特殊之處在于：由下述重量份的原料制 成：

雞蛋400-600份、白醋200-600份、蜂蜜20-25份、劍魚肝50-100份、比目 魚肝30-100份、鱈魚肝40-60份、蝦50-120份；

其生產方法包括下列工藝步驟：

1】將蝦煮熟去皮與煮熟的劍魚肝、比目魚肝、鱈魚肝攪拌混合制成醬， 加入白醋和蜂蜜混合均勻得到浸液。

2】將雞蛋洗凈放入步驟1】得到的浸液中，浸泡7天后時間，待蛋殼溶解， 用筷子將蛋膜調破，攪勻，再靜置24小時即制成魚肝醋蛋液。

本發明的優點是：本發明制備的魚肝醋蛋液，是能促進人體鈣物質的充 分吸收、具有補鈣功能的魚肝醋蛋液。

具體實施方式

實施例一

2.原料：：雞蛋500份、白醋500份、蜂蜜20份、劍魚肝50份、比目魚肝 50份、鱈魚肝50份、蝦120份；

制備方法：

1】將蝦煮熟去皮與煮熟的劍魚肝、比目魚肝、鱈魚肝攪拌混合制成醬， 加入白醋和蜂蜜混合均勻得到浸液。

2】將雞蛋洗凈放入步驟1】得到的浸液中，浸泡7天后時間，待蛋殼溶解， 用筷子將蛋膜調破，攪勻，再靜置24小時即制成魚肝醋蛋液。

實施例二

原料：雞蛋400份、白醋400份、蜂蜜25份、劍魚肝60份、比目魚肝100份、鱈 魚肝50份、蝦100份；

制備方法：

1】將蝦煮熟去皮與煮熟的劍魚肝、比目魚肝、鱈魚肝攪拌混合制成醬， 加入白醋和蜂蜜混合均勻得到浸液。

2】將雞蛋洗凈放入步驟1】得到的浸液中，浸泡7天后時間，待蛋殼溶解， 用筷子將蛋膜調破，攪勻，再靜置24小時即制成魚肝醋蛋液。